logo

Kulhydrater er den vigtigste energikilde. De er polymere former for monosaccharider. Afhængig af smag klassificeres de som sukkerlignende og ikke-sukkerlignende. Sukkermolekyler er normalt søde og fortyndes godt i vand. Dette er glukose, fruktose. I modsætning hertil er ikke-sukker ikke opløselige og er ikke søde. Denne type inkluderer stivelse, fiber og andre lignende stoffer. Afhængig af mængden af ​​enkle grundstoffer i kulhydratpræparatet er der monosaccharider, oligosaccharider og polysaccharider. Et eksempel på oligosaccharider er lactose.

Hvad er laktose?

Lactose er en af ​​de vigtigste klasser af kulhydrater, de er optisk aktive forbindelser med hydroxyl- og carboxylgrupper.

  • Hvad er laktose?
  • Nedbrydning af lactose
  • Biologisk rolle
  • Virkning på kroppen: skade og fordel
  • Laktoseintolerance
  • Årsager til intolerance
  • Sådan finder du ud af, om du er laktoseintolerant
  • Produkter, der indeholder lactose
  • Sådan undgår du laktose
  • Flere argumenter for mælkesukker
  • Behandling af laktoseintolerance
  • Laktose i fødevareindustrien
  • Andre applikationer

Der er mono-, oligosaccharid-kulhydrater (oligo - "flere") og polysaccharider. Oligosaccharider klassificeres til gengæld som disaccharider, trisaccharider, tetrasaccharider.

Lactose (kemisk formel - C12H22O11), sammen med saccharose og maltose, hører til disacchariderne. Som et resultat af hydrolyse omdannes det til to saccharider - glucose og galactose.

For første gang begyndte de at tale om lactose i 1619, da den italienske Fabrizzio Bartoletti opdagede et nyt stof. Men det var først i 1780, at den svenske kemiker Karl Wilhelm Scheel definerede stoffet som sukker. Dette disaccharid er til stede i komælk (ca. 4-6%) og i hunmælk (fra 5% til 8% af sammensætningen). Desuden dannes mælkesukker under produktionen af ​​ost - som et biprodukt og er et hvidt fast stof.

I naturen, især i mælk, er dette sukker repræsenteret som lactosemonohydrat - et kulhydrat med et fastgjort vandmolekyle. Ren lactose er et hvidt, lugtfrit krystallinsk pulver, der opløses godt i vand, men reagerer dårligt med alkoholer. Under opvarmning mister disaccharidet et molekyle vand, og der dannes vandfri lactose..

Nedbrydning af lactose

Som allerede nævnt er andelen af ​​dette kulhydrat i mælk ca. 6 procent af den samlede sammensætning. Når man kommer ind i kroppen sammen med mejeriprodukter, bukker lactose sig for enzymers virkning og kommer derefter ind i blodbanen. Der er dog tidspunkter, hvor kroppen ikke er i stand til at fordøje mælkesukker, fordi den ikke kan producere det enzym lactase, der er nødvendigt for nedbrydning. Og med alderen, som videnskabelig erfaring viser, risikerer folk i stigende grad mangel på eller fuldstændigt fravær af lactase, hvilket forårsager en fuldstændig intolerance over for mejeriprodukter..

Det menes, at menneskeheden tammet kvæg for omkring 8 tusind år siden. Og først efter dette optrådte mejeriprodukter i den gamle mands kost. Mere præcist, ikke sådan. Siden dengang har mejeriprodukter også optrådt i voksnes diæt, da tidligere kun babyer spiste mælk og udelukkende fra mødre. Derfor har naturen fastlagt, at babyer praktisk talt ikke har problemer med assimilering af mejeriprodukter, da lactase i deres kroppe produceres regelmæssigt og regelmæssigt. Gamle mennesker i voksenalderen var helt blottet for lactase og oplevede ikke noget ubehag ved dette. Og først efter introduktionen af ​​mælk i kosten oplevede de fleste en slags mutation - kroppen begyndte at producere et enzym, der var nødvendigt til fordøjelsen af ​​lactose hos voksne..

Biologisk rolle

På trods af den videnskabelige debat om fordelene ved lactose for en voksen spiller dette saccharid en vigtig rolle i kroppens funktion. Først når det kommer ind i mundhulen, påvirker det spytets konsistens - det giver det dets karakteristiske viskositet. Derudover fremmer det mere aktiv absorption af B-gruppe vitaminer, ascorbinsyre og calcium. Og komme ind i tarmen, det aktiverer reproduktion af bifidobakterier og lactobaciller, som er vigtige for organets funktion.

Virkning på kroppen: skade og fordel

Laktose er et disaccharid, der kan påvirke menneskekroppen på forskellige måder.

Nogen skader det, men nogen har gavn af det.

Laktose til...

... energi

Alle kulhydrater er energikilder. Lactose fungerer også som en slags brændstof for mennesker. Efter at være kommet ind i kroppen metaboliseres den og fremmer frigivelsen af ​​energi. Derudover sparer forbruget af mælkesukker så at sige proteinforretninger i kroppen. Når du har nok kulhydrater, herunder lactose, bruger din krop ikke proteiner til brændstof, men gemmer dem i dine muskler. Tillader også proteiner at udføre andre lige så vigtige funktioner i kroppen.

... vægtøgning

Hvis antallet af forbrugte kalorier overstiger antallet af forbrændte kalorier, lagres det overskydende som fedt. Ved at indtage mere lactose end nødvendigt omdanner kroppen sukker til fedtvæv, hvilket efterfølgende vil føre til vægtøgning. Denne evne hos mælkesukker anvendes, når det er nødvendigt at justere kropsvægten opad..

... fordøjelse

Før lactose omdannes til energi, skal den komme ind i fordøjelseskanalen, hvor den nedbrydes til monosaccharider under indflydelse af et enzym. Men hvis kroppen ikke producerer tilstrækkelig lactase, kan fordøjelseskanalen fungere forkert. Ufordøjet mælkesukker forårsager maveforstyrrelser, herunder mavesmerter, oppustethed, kvalme og diarré.

Laktoseintolerance

Laktoseintolerance er kroppens manglende evne til at metabolisere mælkesukker.

Primære symptomer på intolerance:

  • diarré;
  • flatulens
  • mavesmerter;
  • kvalme.

Der er flere muligheder for laboratorietest, der kan hjælpe med at bestemme tilstedeværelsen af ​​en intolerance over for denne type kulhydrat. Selvfølgelig er det i dette tilfælde nemmest at afvise mejeriprodukter. Men at undgå mælk helt kan forårsage calcium- og vitamin D-mangler, hvilket igen kan føre til knoglesygdom. Derfor er der forskellige kosttilskud, der giver dig mulighed for at indtage mindst minimale portioner mælk..

Årsager til intolerance

Laktasemangel kan være medfødt. Dette sker normalt hos mennesker på grund af ændringer på det genetiske niveau..

Derudover kan intolerance forekomme som et resultat af sygdomme, herunder dem, der ledsages af ødelæggelse af slimhinden i tyndtarmen. Også tegn på intolerance kan forekomme med alderen eller på baggrund af alvorlige tarmsygdomme, såsom Crohns sygdom..

En af de mest almindelige årsager til lactasemangel er resultatet af genetisk programmering. Naturen har fastlagt et "program", ifølge hvilket mængden af ​​produceret lactase falder med alderen. Og forresten er intensiteten og hastigheden af ​​dette fald forskellig i forskellige etniske grupper. Den højeste grad af laktoseintolerance registreres blandt indbyggerne i Asien. Næsten 90 procent af de asiatiske voksne er mælkeintolerante. Men for beboere i den nordlige del af Europa er hypolactasi et meget sjældent problem: kun 5 procent af de voksne føler mangel på et enzym.

Og en ting mere: der skal skelnes mellem to begreber - laktoseintolerance og laktasemangel. Mennesker med milde enzymmangler bemærker normalt ikke engang ubehaget efter indtagelse af mejeriprodukter. Med lactasemangel falder koncentrationen af ​​enzymet i tarmen uden at forårsage bivirkninger. Men intolerance ledsages af udtalte symptomer på, at kroppen ikke accepterer mælk. De opstår, når det ubrudte disaccharid kommer ind i tyndtarmen og tarmene. Men desværre kan symptomerne på intolerance ligne andre gastrointestinale sygdomme, derfor er det svært at diagnosticere lactoseintolerance udelukkende af disse grunde..

Der er tre hovedtyper af laktoseintolerance:

  1. Primær. Dette er den mest almindelige type. Forekommer med alderen. Det forklares af kroppens fysiologiske egenskaber. I årenes løb forbruger folk mindre og mindre mejeriprodukter, hvilket betyder, at behovet for lactaseproduktion forsvinder. Denne type intolerance er mest almindelig blandt beboere i Asien, Afrika, Middelhavet og det amerikanske kontinent..
  2. Sekundær. Forekommer som følge af sygdom eller skade. Oftest sammen med cøliaki efter betændelse i tarmene kirurgi i tyndtarmen. Andre grundlæggende årsager til intolerance kan omfatte Crohns sygdom, Whipples sygdom, colitis ulcerosa, kemoterapi og endda komplikationer af influenza..
  3. Midlertidig. Denne type intolerance forekommer hos børn, der er født for tidligt. Det forklares ved det faktum, at først efter 34 ugers graviditet hos fosteret er funktionen af ​​at producere enzymet lactase lagt.

Sådan finder du ud af, om du er laktoseintolerant

Det er ikke let at bestemme laktoseintolerance alene. Mange mennesker tror, ​​at det er nok at opgive mejeriprodukter for at undgå ubehagelige konsekvenser. Faktisk findes i moderne fødevarer lactose ikke kun i mælk. Nogle mennesker giver helt op mælk, men deres fordøjelsesbesværssymptomer vedvarer. Så det er ingen overraskelse, at de fejlagtigt krydser laktoseintolerance fra listen over mulige årsager til fordøjelsesbesvær..

Derhjemme kan du kontrollere tolerance / intolerance ved hjælp af en test. Så dagen før undersøgelsen er det sidste måltid senest 18 timer. Derefter drikker du et glas mælk om morgenen på tom mave og spiser intet igen i 3-5 timer. I nærværelse af lactoseintolerance skal symptomerne forekomme inden for 30 minutter efter indtagelse af produktet eller inden for maksimalt 2 timer. Og videre. Det er bedre at tage skummetmælk til test for at eliminere muligheden for, at fedt forårsager fordøjelsesbesvær.

Produkter, der indeholder lactose

De mest oplagte kilder til lactose er mejeriprodukter. Du kan være sikker på, at ved at indtage mælk, yoghurt, creme fraiche, ost, vil du helt sikkert få laktose..

Men der er en liste over mindre indlysende kilder. For at være mere præcis var de ret uventede. Lad os nu analysere listen over produkter, der indeholder mælkesukker.

Mejeriprodukter

Mejeriprodukter er ikke kun de mest oplagte kilder til lactose, men også de mest koncentrerede i dette kulhydrat. Et glas mælk indeholder for eksempel ca. 12 gram lactose. Men ost, hvoraf en portion fyldes med mindre end 1 g mælkesukker, betragtes allerede som et produkt med et lavt stofindhold (cheddar, parmesan, ricotta, schweizisk). Fermenterede mejeriprodukter såsom yoghurt har også lavere laktosekoncentrationer. Men på grund af tilstedeværelsen i deres sammensætning af enzymer, der ødelægger disaccharidet, er de lettere at bære.

Laktosefri sojamælk og andre plantebaserede mælkeanaloger kan tjene som et alternativ til komælk. Også med hypolactasi kan mælk erstattes med gærede mejeriprodukter. I kefir reduceres fx koncentrationen af ​​kulhydrater på grund af tilstedeværelsen af ​​andre enzymer i dets sammensætning..

Andre produkter

Små mængder mælkesukker findes i bagværk og morgenblandinger. Dette stof findes også i chips og tørre supper. Derudover skal du være klar til at indtage lactose, omend i små portioner, når du køber margariner, salatdressinger. At bestemme tilstedeværelsen af ​​saccharid i et bestemt produkt hjælper svaret på spørgsmålet: "Hvordan blev dette produkt fremstillet?".

Forarbejdede fødevarer

Mange fødevarer forarbejdes med mælk og mejeriprodukter for at forlænge holdbarheden. Derfor er det vigtigt for personer med laktoseintolerance at læse madmærkerne omhyggeligt. Tilstedeværelsen af ​​mælk, valle, hytteost, mejeriprodukter, mælkepulver, skummetmælk blandt ingredienserne indikerer tilstedeværelsen af ​​lactose.

Skjulte kilder til mælkesukker:

  1. Medicin.

Mange lægemidler indeholder lactose som fyldstof, hvilket forbedrer lægemidlets biotilgængelighed og smag. Især findes mælkesukker i p-piller og i vitamin D. Men som regel er kulhydrater i disse præparater til stede i meget små portioner. Så selv mennesker med intolerance over for stoffet reagerer normalt på medicin..

  1. Forarbejdede korn.

Vafler, kiks, kiks, brød, kartoffelchips, müsli og korn indeholder ofte også lactose. Og folk skal være klar til dette, i hvis krop der ikke er noget lactaseenzym.

  1. Forarbejdet kød.

Kød er måske det sidste produkt, der kunne betragtes som en kilde til lactose. Men ikke desto mindre er forarbejdet kød i form af bacon, pølser, pølser og andre produkter ikke blottet for mælkesukker..

  1. Øjeblikkelig kaffe, "hurtige" supper.

Kan du lide kaffe og supper eller kartofler, som du bare skal tilføje kogende vand til? Så ved, at med dem får du lactose. Hvorfor indeholder disse produkter mælkesukker? Det giver tekstur til produktet, forhindrer sammenklumpning og giver selvfølgelig en særlig smag..

Mange salatdressinger indeholder lactose, hvilket giver maden den tekstur og smag, den har brug for. Hvis du vil undgå ekstra portioner mælkesukker, er det bedre at bruge vegetabilsk olie, såsom olivenolie, som dressing. Derudover er det et sundere produkt end en færdiglavet dressing..

  1. Kunstige sødestoffer.

Nogle af disse sukkererstatninger indeholder lactose. Takket være det opløses sødestoffer i form af tabletter eller pulver hurtigere i mad..

Visse typer alkohol indeholder også mælkesukker. En særlig høj koncentration af stoffet findes i mælkebaserede likører. Så alkohol er også en af ​​de fødevarer, der muligvis ikke passer til mennesker med mælkesukkerintolerance..

Mange mennesker er helt sikre på, at margarine er en helt vegetabilsk erstatning for smør, hvilket betyder, at der ikke kan være nogen mejeriingredienser i det. Faktisk indeholder de fleste fedtstoffer i denne kategori lactose, hvilket forbedrer smagen af ​​margarine..

Bord med mælkesukker
Produktnavn (glas)Laktose (g)
Kvindemælk17.5
Flødeis14.5
Koumiss13.5
Gedemælk12
Komælk11.7
Kramlet mælk10.25
Fløde9.5
Kefirni
Yoghurt8,75
Rømme (20 procent)8
Hytteost3.5
Smør2.5

Sådan undgår du laktose

Så den eneste måde at undgå lactose i fødevarer i butikken er at læse etiketter omhyggeligt. Samtidig skal man ikke håbe, at producenten vil skrive "Indeholder lactose" på alle produkter. Faktisk kan dette stof i mad være skjult under andre navne, for eksempel: valle, kasein, hytteost, mælkepulver. Men på samme tid skal du vide, at lignende navne - lactat og mælkesyre - er helt forskellige ingredienser, der ikke er relateret til lactose..

Bodybuildere er heller ikke immune over for intolerance over for mælkesukker. Men de fleste protein shakes indeholder mælk. Derfor har sportsernæringsproducenter skabt et lactosefrit protein, der dog kan indtages af alle mennesker med mangel på lactase..

Flere argumenter for mælkesukker

Mange mennesker taler udelukkende om lactose som et skadeligt stof. I mellemtiden er det værd at huske, at disse kulhydrater er indeholdt i mælk - i et produkt, der ifølge naturens idé giver pattedyr deres nyfødte babyer. Og logisk set skal denne mad have mange gavnlige egenskaber..

Fordele ved mælkesukker:

  • galactose, som er en del af lactose, er et af de 8 essentielle sukkerarter til kroppen;
  • understøtter immunitet, fremmer produktionen af ​​antistoffer;
  • galactose, en bestanddel af lactose, kaldes hjernesukker, især er det vigtigt for babyer;
  • galactose - forebyggelse mod kræft og grå stær;
  • forbedrer sårheling
  • fremskynder stofskiftet og absorptionen af ​​calcium;
  • beskytter mod røntgenstråler
  • vigtigt for mennesker med gigt og lupus;
  • et profylaktisk middel mod hjertesygdomme;
  • lactose - et sødemiddel med lavt kalorieindhold
  • det glykæmiske indeks for lactose er mere end 2 gange lavere end for glukose, hvilket er gavnligt for patienter med diabetes;
  • stimulerer nervesystemet
  • lactose har en positiv effekt på tarmmikrofloraen og stimulerer væksten af ​​gavnlige bakterier.

Behandling af laktoseintolerance

  • Hvorfor du ikke selv kan gå på diæt
  • 21 tip til, hvordan man ikke køber et forældet produkt
  • Sådan holder du grøntsager og frugter friske: enkle tricks
  • Sådan slår du dit sukkerbehov: 7 uventede fødevarer
  • Forskere siger, at ungdommen kan forlænges

Der er i øjeblikket ingen kur mod mælkesukkerintolerans end at indtage enzymet lactase i tabletform. Det eneste, der kan hjælpe mennesker med dette handicap, er at begrænse forbruget af fødevarer, der indeholder lactose. Det menes, at ca. et halvt glas mælk (indeholder ca. 4,5 g saccharid) stadig ikke forårsager konsekvenser for intolerance. Også når man indtager mejeriprodukter, er det bedre at foretrække mad med lavt fedtindhold eller lavt fedtindhold, da de har tendens til at have lavere lactosekoncentrationer. Der er en lactosefri modermælkserstatning til babyer med mælkesukkerintolerance..

Nogle gange kalder folk fejlagtigt laktoseintolerans for mælkeallergi. De er faktisk to forskellige sygdomme. Fælles for dem er, at mejeriprodukter normalt forårsager ubehagelige konsekvenser. I mellemtiden ledsages allergi af udslæt på huden, kløe, løbende næse, som aldrig sker med hypolaktasi. Hovedforskellen mellem begge sygdomme er årsagen til deres forekomst. Allergier indikerer problemer med immunsystemet, lactoseintolerance - en enzymmangel.

Laktose i fødevareindustrien

Den moderne fødevareindustri har lært at bruge lactose ikke kun i mejeriprodukter. Denne type kulhydrat findes i glasurer, spiller rollen som fyldstof i bageriprodukter og findes i kager, pandekager og korn. Det bruges som et kosttilskud, og da det ikke har en udtalt smag, bruges det i mange kategorier af mad. Dette stof findes i frosne og dåse grøntsager, da det forhindrer misfarvning. Lactose findes i tørre supper, fuldkornsmel og mange andre fødevarer.

Andre applikationer

I dag bruges laktose ikke kun i fødevareindustrien. Udover at forberede forskellige produkter, herunder modermælkserstatninger og modermælkserstatninger, bruger kemikere lactose i deres arbejde. Dette saccharid tjener også som fodervitamin og i mikrobiologi - et medium til dyrkning af alle slags bakterier og celler.

Lactose er en af ​​repræsentanterne for en stor kulhydratfamilie, et meget nyttigt stof til både børn og voksne..

Og at sige, at dette disaccharid er skadeligt for mennesker, bare fordi nogle mennesker har medfødt intolerance over for stoffet, er i det mindste forkert. Hypolactasia er bare en sygdom, der på ingen måde fratager lactose dens gavnlige egenskaber. Du ved dog allerede om dette..

  1. Shrainer E.V., Denisov M.Yu. - Laktasemangel hos børn: problemets aktuelle tilstand // Vestn. Novosib. stat un-that. Serie: Biologi, klinisk medicin. - 2009 - T.7, udgave. 4. - S. 154-162
  2. Laktose - Big Medical Encyclopedia (BME), 1970.

Mere friske og relevante sundhedsoplysninger på vores Telegram-kanal. Abonner: https://t.me/foodandhealthru

Specialitet: specialist i infektionssygdomme, gastroenterolog, pulmonolog.

Samlet erfaring: 35 år.

Uddannelse: 1975-1982, 1MMI, san-gig, højere kvalifikation, smitsomme sygdomslæger.

Videnskabelig grad: læge i den højeste kategori, kandidat til medicinsk videnskab.

Uddannelse:

  1. Infektiøse sygdomme.
  2. Parasitiske sygdomme.
  3. Nødsituationer.
  4. HIV.

Det er ikke lactose, der nedbryder lactase, men lactase nedbryder lactose til glucose og galactose. Men mennesker diagnosticeret med insufficiens behøver ikke at opgive mælk og mejeriprodukter, nu gør forskere alt for at gøre mælk tilgængelig for alle kategorier af mennesker. Jeg har levet med intolerance i mange år, jeg plejede at kigge efter lactosefrie produkter i butiksvinduerne, men der er få af dem, nu gør jeg alt selv. Jeg køber tørt enzym Lactase Bakzdrav, en pind pr. Liter mælk og opbevares i køleskab i 24 timer, lactose nedbrydes fuldstændigt. Og hvis du tilføjer enzymet sammen med gæringen til yoghurt eller creme fraiche, får du lactosefri surmælk. Meget praktisk, en reel livredder for laktosefolk.

Sådan ved du, om du er laktoseintolerant, og hvad du skal gøre ved det

Maven revolution efter et glas mælk er en god grund til at besøge din læge og gennemgå din diæt.

Hvad er laktose

Lactose (alias mælkesukker) er et disaccharidkulhydrat, der findes i mælk og mejeriprodukter. For at kroppen kan absorbere lactose, skal den nedbrydes i glucose og galactose. Dette gøres med lactase, et enzym, der produceres i tyndtarmen..

Det sker, at der er for lidt lactase til at nedbryde lactose fuldstændigt. Mælkesukkeret forarbejdes ikke fuldstændigt og sendes til tyktarmen. Der begynder han at vandre under påvirkning af bakterier, og personen udvikler karakteristiske symptomer. Dette kaldes laktoseintolerance, og 65% af verdens befolkning kan stå over for det med laktoseintolerance. Mindst 16-18% af Ruslands indbyggere lider af Spredningen af ​​hypolactasi blandt verdens befolkning er den samme, og i nogle nationaliteter på landets område kan dette tal overstige 80%.

Det mest almindelige Alt hvad du behøver at vide om type laktoseintolerance er primær intolerance. I barndommen produceres lactase i den krævede mængde, så der er ingen problemer med at drikke mælk. Barnet vokser, andre fødevarer vises i hans diæt, og niveauet af lactase falder gradvist. Normalt har voksne nok enzym til at fordøje mælk normalt, men i nogle tilfælde falder lactaseproduktionen dramatisk, deraf problemerne.

Ved sekundær intolerance kan lactaseniveauer falde.Laktoseintolerance forårsager operationer i tyndtarmen eller visse sygdomme, såsom cøliaki eller Crohns sygdom. Med rettidig og kompetent behandling kan lactaseniveauet genoprettes.

Sjældent, men stadig er der medfødt lactoseintolerance - denne tilstand kan overføres fra generation til generation ved hjælp af lactoseintolerance. Hos spædbørn med medfødt intolerance begynder diarré selv fra modermælken. Hvis problemet ikke bemærkes i tide, kan der være en risiko for barnets liv..

Hvordan manifesterer laktoseintolerance sig?

Det er ret let at mistanke om denne tilstand hos dig selv. Her er de typiske Hvad er symptomerne på laktoseintolerance? symptomer:

  • Oppustethed.
  • Mavesmerter eller kramper.
  • Øget gasproduktion.
  • Kvalme og undertiden opkastning.
  • Diarré.

Sådanne manifestationer kan være karakteristiske for andre sygdomme, så det er vigtigt at forstå, om ubehaget er forbundet med brugen af ​​mejeriprodukter. Typisk, med lactasemangel, bliver symptomer tydelige inden for 30 minutter til 2 timer efter at have drukket et glas mælk.

For at vide med sikkerhed, at laktoseintolerance er skylden for, at du føler dig utilpas og ikke for gammel ostmasse, er det bedre at konsultere en læge. Testmetoder inkluderer laktoseintolerans hos børn og voksne, afføringens surhedsgrad og kulhydratanalyse samt brintåndetest og lactoseglykæmisk stresstest.

På tilberedningsstadiet tilsættes enzymet lactase til mælken, som nedbryder mælkesukkeret. Lactosefri mozzarella smager det samme som normalt, men du kan glemme fordøjelsesproblemer..

Hvad skal jeg gøre, hvis mælken bliver dårlig

Løsningen ser ud til at være indlysende: da du efter at have indtaget mejeriprodukter føler dig syg og vrider i maven, skal du bare udelukke dem fra kosten. Men du behøver ikke gøre dette. For det første er mælk en kilde til protein, som du har brug for for at opbygge muskler. Mælk indeholder også calcium, som er nødvendigt for knogler og kalium - det hjælper med at holde det kardiovaskulære system i god stand..

For det andet manifesterer human lactoseintolerance sig i at spise, diæt og ernæring for lactoseintolerance på forskellige måder: nogle mennesker bliver syge selv af en lille mængde mælk, mens andre kan drikke et helt glas uden særlige konsekvenser. Det sker, at gærede mejeriprodukter som yoghurt eller ost ikke forårsager en så voldsom reaktion som mælk.

Det er simpelthen ikke værd at opgive mælk i tilfælde af. Prøv at føre en maddagbog: skriv ned hvad, hvornår og hvor meget du spiste eller drak, og bemærk derefter, hvordan din krop reagerede på den. Det er vigtigt at finde din norm: det er meget muligt, at drikke mælk i små doser ikke giver dig problemer, men efter et par briller i en slurk er det bedre ikke at planlægge noget seriøst i de næste 2 timer.

Hvis din krop er bestemt, og endda en kop kaffe med mælk er foruroligende, så prøv at tilføje laktosefrie mejeriprodukter til din kost. Mælkesukkeret i dem er allerede nedbrudt af lactase. Smagen af ​​sådanne produkter adskiller sig ikke fra almindelig mælk, friske oste eller yoghurt og indeholder også de samme vitaminer og mineraler..

Hvad er mælkesukker?

Når det koges med fortyndet syre, forekommer hydrolyse af lactose.

Modtagelse

Få laktose fra mælkevalle.

Ansøgning

Anvendes til fremstilling af næringsmedier, for eksempel til produktion af penicillin. Anvendes som hjælpestof (fyldstof) i medicinalindustrien.

Fra lactose opnås lactulose - et værdifuldt lægemiddel til behandling af tarmlidelser, såsom forstoppelse.

Laktoseintolerance

På trods af medicinsk anvendelse af lactose absorberer mange mennesker ikke lactose [1] og forårsager fordøjelsesbesvær, herunder diarré, smerter og oppustethed, kvalme og opkastning efter indtagelse af mejeriprodukter. Disse mennesker mangler enzymet lactase eller produceres i utilstrækkelige mængder. Formålet med lactase er at nedbryde lactose i dens dele, glucose og galactose, som derefter skal adsorberes af tyndtarmen. Med utilstrækkelig lactasefunktion forbliver den i tarmen i sin oprindelige form og binder vand, hvilket forårsager diarré. Derudover får tarmbakterier gæring af mælkesukker, hvilket får maven til at blæse op..

Intolerance med mælkesukker er ret almindelig. I Vesteuropa forekommer det i 10-20 procent af befolkningen, og i nogle asiatiske lande kan op til 90 procent af befolkningen ikke fordøje det..

"Hos mennesker begynder lactaseaktivitet at falde i slutningen af ​​det første leveår (op til 24 måneder er det omvendt proportionalt med alderen), og denne proces når sin største intensitet i løbet af de første 3-5 leveår. Faldet i lactaseaktivitet kan fortsætte i fremtiden, skønt som regel som regel De præsenterede mønstre ligger bag laktasemangel (LN) af voksen typen (forfatningsmæssig LN), og faldet i enzymets aktivitet er genetisk forudbestemt og bestemmes stort set af individets etnicitet. I Sverige og Danmark forekommer laktoseintolerans således i ca. 3% voksne, i Finland og Schweiz - i 16%, i England - i 20-30%, i Frankrig - i 42% og i landene i Sydøstasien og afroamerikanere i USA - næsten 100%. " [1] Den høje hyppighed af forfatningsmæssig LN (IP) blandt den oprindelige befolkning i Afrika, Amerika og en række asiatiske lande er til en vis grad forbundet med fraværet af traditionelt mælkeproduktion i disse regioner. Så kun i Maasai-, Fulani- og Tassi-stammerne i Afrika er mælkekvæg opdrættet siden oldtiden, og hos de voksne repræsentanter for disse stammer er LN relativt sjælden. Hyppigheden af ​​forfatningsmæssig LN (IP) i Rusland er 16-18%.

Sammensætningen af ​​mælkesukker og dens virkning på vores krop

Hej min kære! Dagens emne vil være af interesse for mange, fordi vi taler om mejeriprodukter. Vi elsker dem alle meget og bruger dem hver dag, men vi tror sjældent, at mælkesukkeret, der er inkluderet i sammensætningen, er lactose. Spørgsmålet opstår: er det nyttigt for en person? Og hvis nødvendigt, i hvilken kvalitet og kvantitet? Jeg indsamlede også oplysninger om købte fermenterede mælkeprodukter og hjemmelavet mælk. Du ved, forskellen er enorm. Jeg vil dele med dig interessante og nyttige data: hvad er lactose? Hvilke mejeriprodukter er virkelig sunde? Hvordan tilberedes og forbruges de korrekt? Lad os finde ud af det.

Hvad er laktose?

Dette er mælkesukker, i oversættelse "mælk" - mælk, "oza" - kulhydrat. Det er et disaccharid, der består af galactose- og glukoserester. Det kaldes også lactobiose og er inkluderet i mælken hos pattedyr. Det er derfra, at dyr trækker den energi, de har brug for til livet..

Vi får laktose hovedsageligt fra komælk. Dens koncentration er konstant og ændres ikke - ca. 4,4 - 4,6%, hvis dyret er sundt. Den højeste procentdel er kun i human modermælk - så meget som 6%. De fleste mennesker er født med evnen til at absorbere dette stof, især i det første leveår. Derefter aftager behovet.

Under produktionsbetingelser opnås mælkesukker ved at fordampe mælkevalle. Og in vivo lactose produceres ved at kombinere galactose og glucose. Ifølge forskere er lactose (eller hyposaccharid) meget nyttigt for den menneskelige krop.

Mælkesukker - godt eller dårligt?

Når den rigtige og tilstrækkelige mængde lactose kommer ind i kroppen, er fordelene indlysende..

  1. Den nødvendige energi vises, hvilket er vigtigt for kroppens celler. Med sin hjælp finder processerne til regenerering og syntese sted.
  2. Tarmen modtager de bakterier, den har brug for, for at opretholde en sund mikroflora.
  3. Calcium absorberes bedre på grund af manglen på hvilke problemer med led, skelet, negle kan begynde.
  4. Normal funktion af nervesystemet.
  5. Forbedring af hjertemusklens arbejde og tilstand af blodkar.
  6. Vedligeholdelse af kroppens forsvar, især immunitet i den ønskede tilstand.

Du kan læse mere om gode bakterier til tarmene her..

Så lactose er nødvendig og nyttig og spiller en væsentlig rolle i at opretholde alle indre organer i en sund og komplet tilstand. Men mange vil hævde, at de slet ikke kan drikke mælk, fordi konsekvenserne (diarré, oppustethed, irritabilitet) ikke tillader dem at leve og arbejde på grund af konstant ubehag. Hvad er grunden?

Laktosemangel - årsager og konsekvenser

Hvis alt det ovenstående er relevant for dig, er der en forklaring. Årsagen kan være arvelighed eller individuelle kendetegn ved din krop, men som et resultat produceres der en utilstrækkelig mængde af enzymet lactase, der nedbryder lactose i 2 komponenter - glucose og galactose. De absorberes af tyndtarmen..

Hvis lactase ikke er nok, bevares den i tarmen og binder det krævede vand. Resultatet er diarré og andre symptomer: forstyrrelser i fordøjelsessystemet, hovedpine, endda en harmløs kop kaffe med mælk kan forårsage oppustethed, flatulens.

Dette er mælkesukker, som ikke er opdelt i de nødvendige komponenter og forårsager gæring i tarmene. I dette tilfælde står du over for lactosemangel eller hypolactasi.

De mest berørte af denne sygdom er ældre og små børn. Hos voksne skyldes dette, at kroppen ikke længere har brug for en stor mængde lactose. Og hos børn er sygdommen forårsaget af en arvelig disposition. Også forskellige etniske grupper har helt forskellige holdninger til mælk. Denne sygdom fører til sidst til laktoseintolerance..

Hjælp til mennesker med lactoseintolerance

Produkter, der indeholder mælkesukker, skal fjernes fra kosten og efterfølges af en laktosefri diæt. Og i Finland begyndte de produktionen af ​​lactosefri mælk gennem komplekse produktionsprocesser, som gør det muligt for alle elskere af mejeriprodukter at bruge den. Procentdelen af ​​lactose der er meget lille - kun 0,01 g.

En anden mulighed for at bruge mejeriprodukter smertefrit er kun at skifte til mælkesyre, da der mælkesukker omdannes til mælkesyre. Yoghurt, hytteost, ost og kefir. Men hvis du gemmer tallet, så se på fedtfaktoren.

Enzymlaktasen i tabletter bruges også sammen med mejeriprodukter til at mætte kroppen med det nødvendige element. Jeg køber disse enzymer.

Hvor er det bedste sted at købe mælk?

Flere og flere mennesker holder op med at købe mejeriprodukter i butikker og supermarkeder, for bortset fra skade og spildte penge får de intet andet. Dagens producenter ødelægger alle nyttige elementer i mælk ved stærk varmebehandling i industriel produktion.

Som et resultat absorberes mineralerne i sådan mælk ikke af vores krop, og dette er en direkte vej til osteoporose. Sukkeret fra pasteuriseret industriel mælk fordøjes ikke, derfor får vi allergi. Og fedt omdannes til toksiner. Og vores sundhed og skønhed afhænger af ophobningen af ​​sidstnævnte. Aritmetikken er enkel, jo flere toksiner, jo dårligere ser personen ud og jo mere syg.

Nå, det er ikke alt. Dyr pumpes med hormoner for hurtig vækst. Og sammen med mælk får vi også det samme "supplement". Derfor - en fiasko i det hormonelle system. Konsekvenserne er forudsigelige - problemer i reproduktionssystemet hos kvinder, fibromer og andre sygdomme, op til onkologi.

Tilsætningen af ​​GMO'er og andre skadelige kemiske elementer forårsager sterilitet og ændringer hos mennesker på det genetiske niveau. Desværre generer sådanne udsigter ikke forhandlere, der kun jagter fortjeneste..

Forresten er der gluten i mælk i butikken, læs om det her.

Hjemmelavet mælk - sundere for hele familien

For at redde vores børn og familie fra de triste konsekvenser, lad os henvende os til hjemmelavet mælk. Lad os huske en sang om 33 køer og et glas frisk mælk og gå efter ham, for fordelene er ubestridelige:

  • den nødvendige mængde calcium og protein kommer ind i kroppen, hvilket især er nødvendigt af gravide kvinder, ammende kvinder såvel som mennesker med osteoporose og børn;
  • negle begynder at vokse, der er ingen problemer med tænder, hår ser sundt ud;
  • en person forynges og kroppen er fyldt med energi, huden bliver yngre, rynker forsvinder;
  • det kardiovaskulære system, nervesystemet og immunsystemet begynder at arbejde som et ur. Kronisk træthed, hovedpine, irritabilitet og søvnløshed forsvinder.

Du kan også lave milkshakes - børn drikker dem med glæde, og hjemmelavet mælk vil tilføje nyttige stoffer til mange retter. Jeg tilbyder en opskrift, der er meget velsmagende og mætter kroppen med vitaminer.

  • 200 gram hjemmelavet mælk
  • 200 gram jordbær (du kan også tilføje andre bær, såsom ribs, hindbær, blåbær);
  • 2 frosne bananer (skræl modne bananer, skåret i skiver og frys)
  • 5 isterninger
  • en halv teskefuld honning (og uden det bliver det sødt på grund af bananer);
  • en knivspids frisk mynte.

Hvis du drys med kanel lidt mere, viser det sig magisk. Og korender giver en duftende syrlighed.

Bland mælk, bananer, honning, jordbær og mynte med en blender. Tilsæt isterninger i slutningen. En sådan dessert vil blive elsket af begge børn som en vitamincocktail og voksne - med en følelse af sult..

Der er nogle nuancer at overveje, når du køber hjemmelavet mælk:

  1. Køb kun fra betroede og rene mennesker.
  2. Husk, at rå mælk kan indeholde op til 95% af bakterier, der kan forårsage fordøjelsesbesvær.
  3. Køer skal græsse på græsgange og spise græs, hø om vinteren.
  4. Det tilrådes stadig at varmebehandle hjemmelavet mælk. Jeg koger det bare og fjerner det straks fra varmen.

Jeg håber, at oplysningerne har fået dig til at tænke og drage de rigtige konklusioner. Spis mejeriprodukter med fordel og glæde! Og abonner også på min blog og del oplysninger. Indtil!

Kunne du lide artiklen? Del med dine venner!

Snigende mælkesukker hvad er laktose eller videnskab i mavenes tjeneste

Snigende mælkesukker hvad er laktose eller videnskab i mavenes tjeneste

Nogle mennesker, når de drikker lidt mælk, begynder at "have ondt i maven", eller de oplever en eller anden form for ubehag i maven, og hele pointen er i sukkeret i mælken. Er det farligt at spise mælkesukker, hvad er laktose, denne artikel hjælper med at besvare disse spørgsmål.

Det resulterende ubehag i maven efter at have drukket mælk betragtes generelt ikke som farligt. Dette betyder, at tyndtarmen ikke producerer nok af enzymet lactase, husk, forskellen er kun et bogstav, men hvad er forskellen.

Lactase er designet til at nedbryde lactose, som er mælkesukker, i to komponenter - den velkendte glukose og galactose, så absorberes de i vores såkaldte tyndtarm. Selv hvis der er lidt lactase, så dvæler den i tarmene, mens vandets binding finder sted, for at sige det enkelt - vi vil blive "angrebet" af et sådant angreb som diarré eller diarré. Symptomerne kan varieres, læger mener, at når der mangler dette enzym, er dette ikke kun årsagen til fordøjelsesproblemer, men også forekomsten af ​​hovedpine..

De fleste af os er født med evnen til at assimilere denne lactose, fordi det er en vigtig energikilde hos børn under et år. Yderligere er der et fald i lactaseaktivitet i samme større eller mindre grad. Laktase ændrer også sine egenskaber over tid, det vil sige med alderen, overførsel af sygdomme og andre faktorer.

Så hvorfor har nogle enkeltpersoner bare en kop kaffe med mælk og oppustethed? Dette er tarmbakterier, nu også kaldet mikrobiomet, og gæring af mælkesukker er forårsaget, og en person kan være som en slags ballon. Derfor bliver en almindelig årsag til flatulens, dvs. øget gasproduktion, også lactasemangel. En ganske ubehagelig situation, uanset om der er en lang tur fremad, en dato eller at gå til stranden, ser det ud til at det sker?

Forskere har også fundet ud af, at aktiviteten af ​​lactaseenzymet er forudbestemt genetisk, et eller andet sted endog etnisk i højere grad. Danskerne og svenskerne har "held", de har kun laktoseintolerance omkring 3 procent af den voksne befolkning, finnere og schweizere - 16 procent, britiske - 30, franske - 42 procent, i landene i Sydøstasien, afrikanere og USA -cy ", allerede et sted i hundrede procent af befolkningen.

Statspædiatriske akademi i Skt. Petersborg bestemte forekomsten af ​​laktosemangel i Rusland, i de centrale regioner i regionen på 40%, i de sydlige regioner omkring 55%, i det fjerne nord blandt de indfødte og i de bjergrige sydlige regioner på ca. 88%, i begge hovedstæder på niveauet 15-17 procent.

Videnskab i tjeneste for maven

Hvor er udgangen, hvad skal vi gøre? Skal jeg nægte mælk, den indeholder cirka 5 procent lactose og alle mejeriprodukter? Men hvad med de animalske fedtstoffer, proteiner og vigtigst af alt calcium, som kræves af os. For hudens tilstand, negle med hår og endelig knogler, hvad de skal gøre, er det for dem, at dette element i det periodiske system er ansvarlig, selvfølgelig kan du bruge cottage cheese, nogle mennesker elsker det endnu mindre end mælk og ost og creme fraiche. De indeholder mindre laktose end mælk..

Men mælk kan have et fedtindhold på 2 procent eller mindre, ost indeholder allerede mindst 45 - 60 procent fedt, creme fraiche - mindst 10 procent, og den mest lækre er creme fraiche med 25 - 20 procent fedt. Laktose kan også forblive i surmælk, så nogle mennesker føler angst i deres tarme efter yoghurt og yoghurt.

Men der er den såkaldte finske erfaring fra det velkendte firma "Valio" allerede i lang tid og har produceret mejeriprodukter med et lavt laktoseindhold og uden det overhovedet, hvilket betyder, at dette produkt kan spises og drikkes af alle med et godt helbred. Hvordan kan dette være, hvad er det, er det muligt at fjerne lactose fra mælk?

Finnen "lavede" mad med lavt laktoseindhold for 30 år siden med et lactoseindhold på højst en procent. Mælk med lav laktose har en sødere smag end almindelig mælk, men når gæringsmikrofloraen fermenteres, "spiser" denne laktose. Også i Finland produceres hytteost med lav laktose, yoghurt, fløde osv..

Laktosefrie mejeriprodukter kan klassificeres som en reel innovation, deres opfindelse krævede en særlig metode og mange års forskning. Der er skabt adskillige patenterede teknologier, hvor det er muligt at fjerne lactose fuldstændigt fra mejeriprodukter og mælk. Udviklingen har en ret kompleks struktur og er baseret på virkningen af ​​usædvanlige specielle membraner.

Mælken har modtaget en særlig behandling med speciel filtrering, pasteuriseret, ældet, og derefter anvendes den meget innovative hydrolyse med lactase. Yderligere udsættes mælken for varmebehandling, også den såkaldte spraytørring.

Ved hjælp af sådanne innovative teknologier opnås laktosefri mælk med den samme mælkeagtige smag som almindelig, naturlig, kun der er ikke længere en sødlig eftersmag, som ikke alle kan lide, mens mængden af ​​kulhydrater falder, mineralsammensætningen og mængden af ​​proteiner forbliver uændret, med et ord, det er velsmagende og sundt... Desuden er kalorieindholdet i mælk uden lactose, det forbliver ikke mere end en hundrededel af procenten, er også lavere end i den sædvanlige, og fedtindholdet forbliver på samme niveau.

Verdensomspændende lactosefri

Ved udførelse af denne komplekse proces med lactosefri kan ren lactose også isoleres, hvilket har et stort behov for samme medicin og farmakologi. Metoder til fjernelse af lactose anvendes også til produktion af smør, mælkepulver, uden hvilken som sagt.

Baslactoseingredienser bruges også til fremstilling af is, mælkechokolade, yoghurt, brød og rundstykker og meget mere, og de kan ikke skelnes fra de sædvanlige i smag. Et stort plus her er fraværet af fordøjelsesproblemer som følge af brugen af ​​lactoseprodukter.

Finske mejeriselskaber er velkendte på det russiske marked, de har et meget stort udvalg af laktosefrie mejeriprodukter, og på trods af den lave "finske" procentdel af befolkningen med laktoseintolerance end i Rusland, viste efterspørgslen efter sådan hytteost, yoghurt, mælk sig at være højere end markedsførerne forudsagde. Deres behov har en årlig vækst på ca. 20 procent, hvilket betyder at hver finn spiser og drikker mere end 3 kg laktosefri mælk.

Pointen er, at finnerne i mange år har observeret et fald i mælkeforbruget generelt, og nye udviklinger har tiltrukket nye forbrugere. Det skal bemærkes, at indbyggerne i Finland er heldige; ingen andre steder i verden er der et så stort udvalg af lactosefrie produkter. Så i Rusland dukkede laktosefri mælk forresten op, ingen andre er engageret i dens levering.

Andre lande blev også inspireret af den finske erfaring, i dag produceres laktosefrie produkter og leveres til markederne i Spanien, Sverige, Schweiz, Sydkorea, USA, Belgien og asiatiske lande. Som tidligere nævnt "lider" 80 procent af koreanerne af mangel på mælkeenzym, og disse teknologier har givet dem muligheden for at vende tilbage til mælk..

Laktoseindhold pr. 100 gram i mejeriprodukter:

  • Komælk - 4.6
  • Ostemasse - 2.4
  • Almindelig yoghurt - 3, 4
  • Friske oste - 0,4
  • Hårde oste - 0 - 0,2
  • Skummet creme creme fraiche - 3.6

Video, hvad der er laktosemælkintolerance, drik mælk eller ej, se ovenfor.

Laktose (mælkesukker): anvendelser, skader og fordele

For enhver levende organisme er forskellige biologiske stoffer vigtige: fedt, kulhydrater, proteiner osv. De er af stor betydning for metaboliske processer, som simpelthen ikke kan gå som de skal uden dem.

For at kroppen er tilstrækkelig mættet med energi, er kulhydrater ansvarlige - polymere former for monosaccharider. Kan være ens og ikke som sukker. Molekylerne i den førstnævnte (og disse er først og fremmest glucose og fruktose) egner sig som regel til fremragende opløsning i et vandigt medium. Hvis vi taler om ikke-sukker (stivelse, fiber osv.), Er de ikke kun karakteriseret ved en sød smag, men også af evnen til at opløse.

Et kulhydrat kan være sammensat af et andet antal enkle komponenter. På dette grundlag skelnes der mellem mono-, oligo- og polysaccharider. Lactose (her er vi glat og kom til emnet i vores artikel) tilhører oligosaccharider, som igen også er underlagt opdeling i di-, tri- og tetrasaccharider. Så lactose er et oligosaccharid eller rettere, som saccharose og maltose, et disaccharid med et kemikalie. formel C12H22OMelleve. Hydrolyse fører til dens transformation til 2 saccharider - glucose og galactose.

Hvad er laktose?

Dette er en hel kulhydratgruppe, meget vigtig og signifikant. Disse er optisk aktive forbindelser med hydroxyl- og carboxylgrupper. Dette stof, hvis oprindelige information var kendt af menneskeheden allerede i det 17. århundrede, og i det 18. århundrede blev definitionen af ​​sukker tildelt stoffet.

Et andet populært navn for denne forbindelse er mælkesukker. Og det blev givet, som du måske gætter, af en grund. Lactose er en naturlig bestanddel af mælk og mejeriprodukter (det er det vigtigste mælkekulhydrat). Desuden er dette naturlige sukker kun til stede i disse kilder. Hvor meget? Hvis vi f.eks. Tager komælk, udgør lactose cirka 4-6% af den samlede masse, og hvis hun er 5-8%. Derudover dannes mælkesukker naturligt som en hvid fast masse ved fremstilling af oste (det er et biprodukt i osteproduktion).

Mælk er mediet, hvor lactose er i monohydrattilstand, det vil sige et kulhydrat, som H-molekylet er bundet til2O. I sin rene form ligner den en hvid pulverformet masse dannet af krystaller. Der lugter ikke. Opløsning i et vandigt medium er ret god (21,6 g pr. 100 ml), men i alkoholer (isopropyl, ethyl osv.) Er den svag. I vandfri form dannes det under opvarmning, når et vandmolekyle efterlader disaccharidet. Generelt er et lactosemolekyle resterne af glucose- og galactosemolekyler.

Molær masse - 342,2965 g / mol, densitet - 1,525 g / cm³. Termiske egenskaber: smeltepunkt - 202,8 ° C, kogepunkt - 668,9 ° C.

Grundlæggende kem. ejendomme:

- hydrolyse under kombineret kogning med fortyndet syre

- oxidation til saccharinsyrer i kombination med en alkalisk opløsning.

Opnåelse ligner fjernelse af et stof under fordampning fra mælkevalle.

Ansøgning

De vigtigste områder, hvor lactose anvendes, er fødevareindustrien, lægemidler og landbrugssektoren..

I fødevareindustrien produceres en række konfekture med deltagelse af dette disaccharid som erstatning for mælkepulver. Det bruges som en kulhydratkilde til at forbedre gæringen af ​​kødprodukter. Hvis vi overvejer babymad, tager lactose i mælkeblandinger af denne gruppe varer op til 85%. Ofte mistænker de fleste af os ikke engang, men det er også til stede i sammensætningen af ​​sådanne produkter: bagværk, kartoffelchips, müsli, vafler, pølser, pølser, bacon, margarine, instant kaffe, instant supper, salatdressinger, sødestoffer og alkoholholdige drikkevarer.

Det vigtigste medicinske formål er oprettelsen af ​​næringsmedier, især i fremstillingen af ​​penicillin. Det er et populært hjælpestof eller hjælpekomponent i lægemidler. Det er også kilden, hvorfra lactulose ekstraheres under isomerisering, og som igen er den mest værdifulde medicin til tarmlidelser: forstoppelse, dysbiose og andre lidelser i mave-tarmkanalen. Hvordan gør lactulose det? Alt leveres af naturen. Den humane tolvfingertarm indeholder ikke enzymer, der er i stand til at nedbryde lactulose. Derfor trænger dette stof frit ind i tyktarmen uden at gennemgå ændringer..

Hvad angår landbrugers anvendelse af lactose, tilføjer de det til foderblandinger som et stimulerende tilsætningsstof..

Er laktoseskadelig eller gavnlig?

Vi skynder os at forsikre dig om, at der ikke er noget bestemt svar på dette spørgsmål. For nogle vil et lactoseholdigt produkt have en gavnlig virkning og være ekstremt gavnligt, og for andre vil det skade. Hvad er hvad, lad os finde ud af det.

Lad os starte med, hvad mælkesukker er for menneskekroppen..

Så laktose er:

- energikilde. Ligesom en bil ikke kører uden denne eller den anden type brændstof, vil en person ikke være i stand til at leve og nyde livet med fuld kraft uden ordentlig tankning. En sådan dressing er mælkesukker. Det er et specifikt, men vigtigt brændstof for menneskekroppen. Når det er inde, metaboliseres dette oligosaccharid og hjælper med at frigive energi. Derudover bevarer det proteinreserver. Hvis lactose, som andre kulhydrater, leveres i normale mængder, behøver kroppen ikke bruge proteiner til brændstof, og de kan akkumuleres i muskelmasse. Derudover kan proteiner let udføre en række andre opgaver, der ikke er mindre værdifulde for kroppen;

- en forstærker af vægtøgning. Ikke alle har brug for at tabe sig. Nogen har det modsatte problem - for lav kropsvægt. Og opgaven er at løse den tilsvarende - at få de manglende kilo. Hvad vil komme til undsætning? Selvfølgelig laktose! Hvis kalorier forbruges i betydelige mængder og forbrændes i mindre mængder, fører dette til aflejring af deres overskud i fedtform. Det vil sige, at hvis lactose tilføres i mængder, der overstiger den krævede mængde, omdannes sukker til fedtvæv. Som et resultat øges vægten;

- en assistent til tarmene, som både giver korrekt støtte til tarmmikrofloraen og har en gavnlig virkning på vækstprocesserne af lactobaciller, hvis funktionelle opgaver er at forhindre forrådnende manifestationer i tarmene;

- normalisering af calciummetabolisme

- et stærkt stimulerende middel, der sikrer, at nervesystemet fungerer korrekt;

- midler til forebyggende foranstaltninger mod lidelser i det kardiovaskulære system.

Som du kan se, er der indtil videre kun fordel og intet andet end fordel. Hvad er skaden ved lactose? Kan det på grund af dets anvendelighed have en dårlig effekt på kroppen? Måske, men kun hvis kroppen ikke er i stand til at assimilere, fordøje og nedbryde den. Dette sker, når der mangler lactaseenzym..

Laktoseintolerance

Ja der er. Kroppen er ude af stand til korrekt at håndtere mælkesukker, hvilket fører til forstyrrelser i fordøjelseskanalen, smerter i maven, flatulens, kvalme og diarré.

Hvordan kan man bestemme netop denne intolerance og finde ud af, om det er hun, der er årsagen til ovenstående symptomer? Dette kan gøres ved hjælp af flere laboratorietests. Og hvis gæt er bekræftet, bliver du sandsynligvis nødt til at opgive at spise mejeriprodukter. Nogen vil gøre indsigelse: men hvis du helt opgiver mælk, vil dette føre til en mangel på calcium og D-vitamin, hvis resultat som en kædereaktion bliver knoglesygdomme - og vil have fuldstændig ret. Derfor er du nødt til at bruge specielle kosttilskud for ikke helt at glemme et så nyttigt produkt som mælk og forbruge det i det mindste i de krævede mængder..

Hvorfor kan laktoseintolerance forekomme? Der er følgende grunde til dette:

- medfødt mangel på lactasedannelse. Det manifesterer sig på grund af gentransformationer i kroppen;

- overførte sygdomme, især de, der var ledsaget af skader på slimhinden i tyndtarmen (for eksempel Crohns sygdom). Normalt manifesterer denne type intolerance sig gennem årene..

Forresten er der begreber intolerance og utilstrækkelighed, de skal adskilles. Fordi det andet er baseret på genetisk programmering. Det er så bestemt i naturen, at jo ældre en person er, jo mindre producerer hans krop lactase. Hvor hurtigt og hvor intens er det? Det hele afhænger af mange faktorer, selv om man tilhører en eller anden etnisk gruppe. For eksempel er den voksne befolkning i Asien intolerant over for lactose (og udelukker derfor mælk fra kosten) med næsten 90%. Hvis vi tager Nordeuropa, kender flertallet her ikke engang et sådant problem - kun omkring 5% af befolkningen kender fra deres egen erfaring til manglen på dette enzym..

Forresten er symptomerne på intolerance og insufficiens også forskellige. Hvis den anden tilstand næsten eliminerer ubehag og minimerer bivirkninger efter indtagelse af mejeriprodukter, er den første karakteriseret ved markante symptomer på kroppens modstandsdygtighed over for mælkeindtagelse.

Der er tre typer lactoseintolerance:

- primær. Den mest almindelige, kommer med alderen, er baseret på fysiologisk personlighed;

- sekundær. Det er resultatet af lidelser og skader. Det kan forekomme efter operation i tyndtarmen, tarmbetændelse, colitis ulcerosa, kemoterapi og endda ARVI, hvis det fortsatte med komplikationer;

- midlertidig. Det er karakteristisk for for tidlige babyer. Utilstrækkelig laktaseproduktion opstår på grund af det faktum, at en sådan funktion hos fosteret først begynder at realiseres fra den fjerdeogtredive uge af graviditeten.

Er det muligt selv at bestemme tilstedeværelsen / fraværet af lactoseintolerance uden at konsultere en læge? Det er muligt, men det er ikke så simpelt og simpelt, som det oprindeligt kunne synes. Det er simpelthen ikke en mulighed at opgive mejeriprodukter et stykke tid og se for at se, om symptomerne forsvinder. Den moderne fødevareindustri introducerer dette kulhydrat i andre fødevarer, for eksempel som nævnt ovenfor i konfekture. Du kan springe mælk over, og dine symptomer forsvinder ikke. Du vil udelukke lactoseintolerance fra listen over påståede årsager, men i virkeligheden vil det være en fejltagelse, da lactose ikke længere kom ind i kroppen med mælk, men for eksempel med slik eller med kød.

Brug bedre en anden metode, mere pålidelig. På tærsklen til din udforskningsdag skal du ikke spise noget efter kl. 18:00. Så snart du vågner op næste dag, skal du drikke et glas mælk på tom mave og ikke spise noget i yderligere tre til fem timer. Hvis en intolerance finder sted, vil den mærke sig med visse symptomer i 30-120 minutter. Bemærk: det er bedre at udføre en sådan test med skummetmælk for ikke at forveksle konsekvenserne med fordøjelsesbesvær fremkaldt af fedt.

At kende alle fordele og ulemper er at advares. Lactose er ikke et produkt, der skal forbydes, beskyttes med bureaukrati og anbringe et advarselsskilt. Nej, det er meget nyttigt og nødvendigt for dig og mig. Det understøtter immunsystemet og hjælper med produktionen af ​​antistoffer. Det giver røntgenbeskyttelse og forbedrer sårheling. Det har en positiv effekt på tarmmikrofloraen, intensiverer væksten af ​​gavnlige bakterier og udfører en række andre opgaver, der er vigtige for mennesker. Og om alt relateret til intolerance og insufficiens, talte vi med dig.

Up