logo

Lactose er et stof, der tilhører gruppen af ​​kulhydrat-saccharider. Dette naturlige sukker kan kun findes i mælk og mejeriprodukter, hvorfor det har et andet navn "mælkesukker". På trods af at stoffet blev opdaget i begyndelsen af ​​det 17. århundrede, begyndte dets virkning på menneskekroppen at blive undersøgt for nylig..

  • 1. Fordeling af lactose og dens biologiske rolle
    • 1.1. Virkning på kroppen: fordele og skader
  • 2. Laktoseintolerance
    • 2.1. Årsager til intolerance
      • 2.1.1. Sådan finder du ud af, om du er laktoseintolerant
      • 2.1.2. Behandling af laktoseintolerance
  • 3. Fødevarer, der indeholder lactose, og hvordan man undgår dem
  • 4. Flere argumenter for mælkesukker
  • 5. Laktose i fødevareindustrien
  • 6. Andre anvendelsesområder

Fordeling af lactose og dens biologiske rolle

Lactose er et disaccharid, dvs. det består af to enkle sukkerarter - glucose og galactose. Når det kommer ind i menneskekroppen, absorberes laktose ikke af sig selv, under indflydelse af fordøjelsesenzymer nedbrydes det i separat monosukker - glukose og galactose, som allerede absorberes i blodbanen og absorberes af menneskekroppen til fordel for det.

Laktose er ligesom andre kulhydrater en uerstattelig energikilde. Det fremmer absorptionen af ​​ascorbinsyre, B-vitaminer og calcium, er grundlaget for udviklingen af ​​gavnlige bifidobakterier og lactobaciller, sund tarmmikroflora.

Et enzym i fordøjelseskanalen, der nedbryder lactose til galactose og glucose kaldes lactase.

Virkning på kroppen: fordele og skader

Traditionelt menes det, at mælk og produkter baseret på den kun er gavnlige for menneskekroppen. Det er især nødvendigt for barnets krop i de første måneder af livet, når det er den eneste energikilde..

At drikke mælk er også godt for en voksen. Desuden er det:

  • er en energikilde;
  • fremmer reproduktion og udvikling af gavnlig mikroflora (lacto- og bifidobakterier) i tarmen;
  • normaliserer calciummetabolisme
  • forhindrer udviklingen af ​​hjerte-kar-sygdomme;
  • hjælper med at styrke immunforsvaret
  • påvirker nervesystemets tilstand positivt.

Men ikke alle drager fordel af mælk. For nogle giver dette bagslag. De kan opleve:

  • flatulens, diarré, oppustethed og ukontrolleret gasproduktion
  • kvalme og opkastning, mavesmerter
  • allergiske manifestationer
  • tarmbetændelse.

Hvorfor sker dette? Af en eller anden grund drikker nogle mælk med glæde, mens andre kun har problemer med det?

Laktoseintolerance

Lactase produceres af tyndtarmens mikroflora, disse er ikke-patogene E. coli, lactobaciller og bifidobakterier. Uden tilstedeværelsen af ​​dette enzym i tarmen forekommer nedbrydningen af ​​lactose ikke, og det kan ikke absorberes fuldstændigt af menneskekroppen. For nogle produceres enzymet lactase slet ikke eller produceres, men i utilstrækkelige mængder. I dette tilfælde forbliver ufordøjet lactose i tarmen og forårsager forstyrrelser i mave-tarmkanalens funktion..

Denne patologi forekommer også hos små børn, men med alderen observeres det oftere og oftere, derfor de hyppigere udsagn om farerne ved mejeriprodukter for voksne..

Laktoseintolerance på grund af manglen på lactaseenzym bør ikke forveksles med en anden form - kasein mælkeproteinallergi.

Der er tre typer intolerance:

  1. Primær intolerance opstår med alderen, når en person bruger mindre og mindre mejeriprodukter, og behovet for produktion af enzymet lactase reduceres til intet. Det er mere sandsynligt, at det påvirker mennesker fra Amerika, Afrika og Asien..
  2. Sekundær manifesterer sig som et resultat af erhvervede sygdomme og skader. Det kan være forårsaget af Crohns sygdom, tarmbetændelse, kirurgi, colitis ulcerosa og endda komplikationer fra influenza..
  3. Midlertidig forekommer hos for tidligt fødte babyer, og funktionen af ​​at producere enzymet lactase er endnu ikke dannet.

Årsager til intolerance

  • medfødt mangel i lactaseproduktion på genniveau;
  • tarmsygdom;
  • et fald i mængden af ​​lactaseproduktion med alderen;
  • tilhører visse etniske grupper.

Sådan finder du ud af, om du er laktoseintolerant

Derhjemme er det nok at gennemføre en simpel test. For at gøre dette, om morgenen på tom mave, skal du drikke et glas skummetmælk, og hvis der opstår ubehagelige symptomer inden for to timer, skal du tænke på laktoseintolerance..

Lægen stiller en diagnose af lactoseintolerance baseret på de symptomer, som patienten har rapporteret. Men i tvivlstilfælde kan der tildeles yderligere undersøgelser, for eksempel:

  • afføring surhedsanalyse;
  • forskning for tilstedeværelse af brint;
  • tolerance test
  • tarmbiopsi;
  • belastningstest;
  • genetisk test for lactoseintolerance;
  • undersøgelse af mave-tarmkanalen ved hjælp af et endoskop.

Behandling af laktoseintolerance

Med en bekræftet diagnose af fraværet eller manglen på enzymet lactase kan lægen:

  • ordinere det manglende enzym i form af tabletter eller dråber;
  • hvis det er nødvendigt at behandle andre sygdomme, ordinere lægemidler, der ikke indeholder lactose;
  • ordinere en afbalanceret diæt.

Fødevarer, der indeholder lactose, og hvordan man undgår dem

Listen over produkter, der indeholder et disaccharid, der er farligt for nogle, er ret lang. Først og fremmest inkluderer det mælk og alle mejeriprodukter, disse er:

  • mælk;
  • mælkeserum;
  • hytteost;
  • ost;
  • smør;
  • kefir;
  • fløde;
  • creme fraiche;
  • ostemasse mælk;
  • kondenseret mælk;
  • flødeis;
  • koumiss;
  • gedemælk osv..

Laktose findes ganske uventet i koldt kød, chokolade, tærter og kager, konfekture og endda krydderier og brødkrummer. Derfor skal du omhyggeligt studere produktmærket, når du køber..

Det skal bemærkes, at lactoseindholdet i mejeriprodukter ikke er det samme. Det er mindst af alt i smør, hård ost og fedtfattig hytteost, som normalt indtages i små mængder. Fermenterede mælkeprodukter (kefir, fermenteret bagt mælk, yoghurt) indeholder et enzym, der delvist nedbryder lactose og har færre bivirkninger.

Når du sammensætter en menu til laktoseintolerance, skal du vide: der er tilpassede analoger af mælk, fløde, lactosefri yoghurt. Desuden adskiller de sig ikke fra originalen i smag. Tofu og ostemasse er for eksempel også velsmagende og sund. Nu er der et stort udvalg af sådanne produkter, og en person med mælkeintolerance kan spise fuldt og varieret.

Flere argumenter for mælkesukker

På trods af alt er lactose afgørende:

  • når du fodrer babyer
  • til calciumabsorption
  • udvikling af sund tarmmikroflora;
  • understøtter immunitet og producerer antistoffer
  • forebyggelse af onkologi;
  • hurtig sårheling
  • forebyggelse af hjerte-kar-sygdomme;
  • korrekt funktion af nervesystemet
  • beskyttelse mod negative forhold på arbejdspladsen osv..

Laktose i fødevareindustrien

I fødevareindustrien anvendes lactose ikke kun i mejeriprodukter. Kulhydrat bruges som tilsætningsstof, som fyldstof til bageriprodukter og bagværk, cremer, kager og is, marmelade og pølser.

Det tilsættes til produkter sammen med almindeligt sukker i kødprodukter, det eliminerer den bitre smag og reducerer saltholdigheden og forlænger holdbarheden. Bruges også til produktion af vodka for at blødgøre smagen.

Tilsætningen af ​​lactose sammen med sukker til konserves, syltetøj, slik og marmelade forbedrer og modregner produktets smag. Derudover bruges det til at fremstille aromaer og aromaer..

Andre applikationer

Laktose bruges i vid udstrækning inden for farmakologi. Det er en nødvendig komponent til produktion af lactulose, et afføringsmiddel, og bruges også til produktion af kosttilskud, der anvendes til forebyggelse og behandling af dysbiose. Ved produktionen af ​​penicillin bruges det som basis for dyrkningsmediet.

For nylig er meget blevet revideret og spørgsmålstegn ved. Det viste sig, at mælk og dens bestanddel lactose er kontraindiceret hos nogle mennesker. På trods af dette forbliver det for flertallet en uerstattelig og nyttig kilde til energi og sundhed..

Værdien af ​​lactose for kroppen

• Laktose har en gavnlig virkning på sammensætningen af ​​tarmmikrofloraen, har en udtalt bifidogen aktivitet og reducerer risikoen for at udvikle akutte tarminfektioner i de første måneder af livet

• Laktose er den eneste kilde til galaktisk indtagelse
tose-monosaccharid involveret i syntesen af ​​galactocerebro-
hjernens zider og dermed i processerne til myelinisering af nervesystemet
stoffer.

• Laktose fremmer bedre absorption af calcium, magnesium og mar
Ghanesisk, forhindrer udviklingen af ​​rakitis og anæmi.

• En tilstrækkelig mængde vitaminer fra grupper dannes i tarmen
ny B.

Det er også yderst vigtigt at forsøge at bevare modermælk i kosten, især hos børn i første halvdel af livet, det vil sige ikke straks erstatte naturlig fodring med kunstig fodring med lactosefri eller lav-lactoseblandinger, men overfør den konsekvent til blandet fodring, hvilket kun øger mængden af ​​formlen med utilstrækkelig korrektionseffektivitet. For at løse dette problem blev der foreslået en ordning for gradvis udskiftning af modermælk med lægemiddelblandinger under kontrol af kliniske data og laboratoriedata (skema 3).

Effekten på hvert trin analyseres i 3-5 dage og inkluderer en analyse af dynamikken i det kliniske billede og laboratoriedata. Den kliniske effekt er at forbedre appetitten, humøret, reducere angst efter fodring og om natten, reducere hyppigheden og forbedre afføringens konsistens, fjerne urenheder (slim, klumper, greens) fra afføringen, reducere flatulens og rumlen i underlivet under fodring.

Laboratoriedynamik analyseres ved niveauet for udskillelse af kulhydrater og MC med afføring på hvert trin i diætterapi. Normalisering af indikatorer for fækal udskillelse af kulhydrater og mælkesyre (højst henholdsvis 5 g / l og 11,1 mmol / l) sammen med lindring af de vigtigste kliniske symptomer på sygdommen, der opnås på ethvert stadium af diætterapi, giver dig mulighed for at fortsætte blandet fodring

Hvis barnet ikke har symptomer på komælksproteinintolerance, bør tilpassede mælkeblandinger foretrækkes, da proteinkomponenten i disse blandinger er så tæt som muligt i sammensætning på modermælk, og det er ekstremt vigtigt for et spædbarn at modtage animalsk protein.

For ammende babyer foretrækkes det at anbefale lactosefri formler som et supplement i de første faser af diætkorrektion..

Diætbehandling af laktoseintolerance i barndommen fører som regel hurtigt nok til lindring af diarré- og dyspeptiske syndromer, og med forbehold for elimineringskosten tillader børn at udvikle sig fuldt ud (tabel 5-2).

Skema 3: Trin for trin udskiftning af modermælk med tilpassede terapeutiske blandinger under klinisk kontrol og laboratoriekontrol

Tabel 5-2.Funktioner ved introduktionen af ​​supplerende fødevarer i kosten hos børn med lactoseintolerance

Produkter og fadeTidspunktet for introduktionen af ​​supplerende fødevarer
Børn med laktoseintoleranceSunde børn
ammetflaske-fodret
Frugt, bærjuice3,5-4 måneder3 månederifølge indikationer
Frugtstrand4-4,5 måneder3 5 månederifølge indikationer
Hytteost5 måneder (vasket fra serum)5 måneder6 måneder
Æggeblomme6 måneder (med individuel tolerance)6 måneder7 måneder
Vegetabilsk puré4 måneder4 5-5,5 måneder5 måneder
Vegetabilsk olie4 måneder4,5-5,5 måneder5 måneder
Grød5 måneder (mælkefri eller sojablanding med lav lactose)5,5-6,5 måneder (mejeri)6 måneder (mælk)
Smør5 måneder (med individuel tolerance)5 måneder6 måneder
Kødpuré5-6 måneder7 måneder7 måneder
Kefir7 måneder (tre dage)7,5-8 måneder7 måneder
Mælk8 måneder (lav lactose)7,5-8 måneder7 måneder
Rusks, kiks7 måneder6 måneder6 måneder
Hvedebrød9 måneder8 måneder8 måneder
En fisk8-9 måneder (med individuel tolerance)8-9 måneder8-9 måneder

Intolerance over for sukker (sukkerisomaltasemangel)

Dette er en meget sjælden form for kulhydratintolerance. Genetisk bestemte former arves på en autosomal recessiv måde-

type, og de erhvervede former er forårsaget af akutte og kroniske tarmsygdomme ledsaget af inhibering af enzymatisk aktivitet eller atrofiske (subatrofiske) processer i slimhinden i tyndtarmen

Klinisk billede

Det ligner symptomerne på laktoseintolerance, men det er forårsaget af introduktion af saccharose (sukkerroer) i barnets kost, som er indeholdt i delvist tilpassede mælkeblandinger, frugtsaft, frugtpuré, grøntsagsretter og bagværk. Som regel forekommer typisk osmotisk diarré og eventuelle varianter af tarmdysfunktion. På grund af det faktum, at andelen af ​​saccharose i kosten og dens forbrug aldrig når volumener som laktoseforbrug, er sygdommens sværhedsgrad og dens prognostiske værdi ikke så høj. Hos patienter med saccharose-isomal-bækkeninsufficiens er forskellige typer diarré og tarmdysfunktion forårsaget af brugen af, ud over saccharose, stivelse og oligosaccharider. I tilfælde af isoleret stivelsesintolerance taler vi ofte om manglen på amylolytisk aktivitet i bugspytkirtlen som følge af dens medfødte eller erhvervede sygdomme, og en god effekt opnås ved udnævnelse af erstatningsterapi med enzympræparater..

Diætterapi

Den består i fuldstændig eliminering (med medfødt sucrase-isomaltase-mangel) eller midlertidig begrænsning af indtagelsen af ​​saccharose, stivelse og dextrinholdige fødevarer i kosten. De fleste børn med primær sucrase-isomaltase-mangel bevarer som regel lactaseaktivitet, så de tåler modermælk tilfredsstillende og tilpassede "fysiologiske" blandinger med et standard laktoseindhold (70-75 g / l) Hos disse patienter er det uhensigtsmæssigt at bruge tilpassede blandinger baseret på sojaprotein, fordi de indeholder dextrin-maltose, og dets hydrolyse og assimilering er svækket. Børn tolererer heller ikke frugt og bær, grøntsager, juice, korn, puréer, gelé med et højt indhold af sukker og stivelse

Det anbefales i vid udstrækning at bruge grøntsager og frugter i kosten, hvis vigtigste kulhydratkomponent er fruktose (spinat, blomkål og rosenkål, grønne ærter, tomater, salat, grønne bønner, kirsebær, citroner) Fruktose eller glukose kan bruges som sødemiddel

Varigheden af ​​eliminering af saccharose i den primære genetisk bestemte form af sygdommen er livslang, og i den sekundære (forbigående) form kan den begrænses til 10-15 dage, sjældnere

trækker op til en måned. Da den enzymatiske aktivitet og integriteten af ​​tarmslimhinden genoprettes, kan grøntsager og frugter, fødevarer og retter tilberedt med saccharose tilsættes til kosten..

Intolerance over for monosaccharider (glukose-galactosemalabsorption)

Denne sygdom er forårsaget af en defekt i transportsystemerne i enterocytternes børste, hvor aktiviteten af ​​disaccharidaser og hydrolyse af kulhydrater ikke forstyrres..

Medfødt intolerance over for monosaccharider er en ekstremt sjælden patologi, der diagnosticeres efter den første fodring og uden parenteral rehydrering slutter dødeligt. Det eneste kulhydrat, der kan absorberes, er fruktose.

Sekundær (erhvervet) intolerance over for monosaccharider er som regel forårsaget af svær enteritis, derfor er en kombination af denne patologi med et fald i tyndtarmens enzymatiske aktivitet mulig.

Klinisk billede

Sygdommen udvikler sig i nærværelse af mad, der indeholder polysaccharider (stivelse, dextrin-maltose), disaccharider (lactose, saccharose, maltose) eller monosaccharider (undtagen fruktose). Derfor har udskiftning af modermælk med lactosefri eller mælkefri formel i dette tilfælde ikke en positiv effekt. Barnet udskiller flydende, vandig, urinlignende afføring, der indeholder høje koncentrationer af monosaccharider (glucose og galactose) mindst 10-20 gange om dagen. Dehydrering udvikler sig hurtigt, der observeres svær tørst, udtalt tarmdysfunktion (flatulens, tarmkolik og ækvivalenter), kropstemperatur kan stige.

Diætterapi

Behandling af monosaccharidintolerance er en yderst vanskelig opgave, da alle eksisterende blandinger indeholder enten disaccharider eller oligosaccharider, hvis hydrolyse ledsages af dannelsen af ​​monosaccharider og genoptagelse af diarré og dehydrering.

Med den primære malabsorption af glucose og galactose er fruktose det eneste kulhydrat, der kan absorberes i tarmen. Valget ved behandling er overførsel af barnet til fuld parenteral ernæring eller parenteral glukose + enteral fodring med blandinger baseret på forskellige typer protein, olieemulsioner og vitamin- og mineralpræparater.

Sekundær (erhvervet) intolerance over for monosaccharider er en forbigående tilstand, men den kombineres ofte med intolerance over for disaccharider, fruktose, oligo- og polysaccharider. I dette tilfælde har barnet brug for fuld overførsel til parenteral ernæring. På baggrund af parenteral ernæring kan fodring begynde med en 2,5% fruktoseopløsning, hvis koncentration i fravær af diarré øges til 7-8%. Det næste trin er udnævnelsen af ​​enteriske proteinpræparater eller kødpuré, fedtemulsioner eller vegetabilsk olie, der starter med 1-2 dråber. Yderligere udvides dietten på bekostning af kartoffelmos fra fruktoseholdige grøntsager. Genoptagelse af oral indtagelse af glukose begynder omhyggeligt med 2,5% løsning på baggrund af fraværet af diarrésyndrom. Hvis barnet begynder at absorbere en 5% glukoseopløsning, kan parenteral ernæring afbrydes. Når god tolerance over for glucose, dextriner, stivelse opnås, saccharoseholdige blandinger og produkter kan gradvist indføres, og efter 1-2 måneder - lavmælkede blandinger. På et hvilket som helst af disse stadier af diætterapi er det muligt at forstyrre tilpasningen af ​​tarmens enzymatiske systemer til et bestemt kulhydrat eller øge dets volumen i kosten. I dette tilfælde er det nødvendigt at droppe de overførte fødevarer efterfulgt af et forsøg på at udvide kosten..

Lactosemonohydrat. Hvad er det, effekten på kroppen, hvad er stoffet til, bivirkninger

Lactosemonohydrat er et biokemisk stof, hvis molekylære komponenter er sammensat af resterende galactose- og glukoseforbindelser. I produkterne fra den medicinske og fordøjelsesindustri kan denne komponent findes under navne som lactobiose, mælkesukker og tablettose..

Hvad er lactosemonohydrat?

Lactosemonohydrat er et komplekst kulhydrat, der tilhører kategorien disaccharider, og dets største mængde findes i mælk og alle typer mejeriprodukter. Dette biokemiske stof har en bred vifte af anvendelser til produktion af lægemidler og fødevareprodukter..

Lactosemonohydrat har et stort antal positive egenskaber, der består i en gavnlig virkning på mave-tarmkanalens funktion og giver kroppen en ekstra kilde til komplekse kulhydrater. Dette stof kan kun være skadeligt, hvis en person har en individuel laktoseintolerance..

Kemisk sammensætning og egenskaber

Lactosemonohydrat er faktisk en type sukker, der har en helt naturlig oprindelse. Dette stof er fremstillet af valle, som er et biprodukt efter hovedfasen af ​​mælkeforarbejdningen. Lactosemonohydrat er et krystallinsk stof med en rig hvid farve, som har en ekstremt tæt struktur.

Smeltepunktet for mælkesukker er +203 grader Celsius. Når dette kemikalie koges med tilsætning af syrer med lav koncentration, sker en kemisk reaktion med dannelsen af ​​lactosehydrolyse.

Når det interagerer med forbindelser baseret på alkaliske opløsninger, er lactosemonohydrat i stand til at oxidere med dannelsen af ​​slutproduktet i form af saccharinsyrer. Opløseligheden af ​​mælkesukker er inden for 21,6 g pr. 100 ml almindeligt vand ved stuetemperatur.

Du kan også fremhæve følgende egenskaber ved lactosemonohydrat:

  • er et naturligt konserveringsmiddel;
  • fungerer som en ekstra kilde til fødevareenergi
  • tilvejebringer en grobund for produktion af antibakterielle lægemidler;
  • forhindrer udviklingen af ​​dysbiose og forstoppelse (forudsat at den menneskelige mave-tarmkanal oprindeligt er laktosetolerant).

Lactosemonohydrat kan bruges som mellemprodukt til produktion af andre kemiske baserede mælkesukker. I de fleste tilfælde er dette lægemidler, hvis frigivelsesform er tabletter og kapsler.

Biologisk rolle

Lactosemonohydrat er et kulhydrat, hvis biologiske rolle er at give den menneskelige krop tilstrækkelige energireserver. Samtidig forekommer assimilering af mælkesukker med mindre stress på fordøjelsessystemets organer og bugspytkirtelvæv.

Lactose fremmer bedre absorption af calcium, som findes i mejeriprodukter.

Dette stof fungerer som et naturligt substrat for den aktive udvikling af gavnlig lactobaciller, som er en integreret del af den gavnlige tarmmikroflora. På grund af de gavnlige virkninger af lactose sikres stabilt arbejde i alle organer i mave-tarmkanalen, og den maksimale mængde næringsstoffer ekstraheres fra mælken.

Fordeling i kroppen

Processen med nedbrydning af lactose finder sted i tyndtarmen. Under indflydelse af et fordøjelsesenzym kaldet lactase hydrolyseres mælkesukker til dannelse af de endelige kemiske produkter i form af galactose og glucose..

Disse komponenter absorberes i tarmvæggen som næringsstoffer, der giver kroppen en ekstra energikilde. Efter indtastning af blodsukkeret nærer mælkesukker cellerne i de indre organer og hjernevæv. Hos mennesker med lactoseintolerance forekommer ovenstående kemiske reaktioner ikke..

Lactosemonohydrat er et biokemisk stof af organisk oprindelse. Nedenstående tabel viser hovedtyperne af dette mælkesukker samt deres særpræg..

Typer af lactoseSærlige træk ved kemikaliet
NaturligDette er et naturligt kulhydrat, der findes i mælk, creme fraiche, gæret bagt mælk, hytteost, kefir. I dette tilfælde er lactose en del af fødevareproduktet, og dets assimilering forekommer sammen med andre bestanddele..
IndustrielDet er et koncentreret kemikalie, der opnås under langvarig fordampning af valle. Den industrielt ekstraherede lactose sendes til medicinal- og fødevareindustrien. Dette stof bruges ikke i sin rene form på grund af dets høje koncentration og ubehagelige smag..

De fleste mennesker oplever den første type laktose, når de spiser mejeriprodukter såvel som andre mælkebaserede fødevarer (bagværk og bagværk). Lactosemonohydrat, fremstillet industrielt, findes i farmaceutiske produkter, dåse kød, pølser, kakaopulver, kulinariske krydderier.

Fordel

Lactosemonohydrat er et disaccharid, hvis største fordel er relateret til dets kemiske egenskaber.

Mælkesukker har følgende virkninger på menneskekroppen:

  • regulerer arbejdet i mave-tarmkanalen;
  • forbedrer immunsystemets beskyttende funktion, som udtrykkes i kroppens modstand mod bakterielle, virale og svampe mikroorganismer, hyppigheden af ​​forkølelse falder;
  • normaliserer funktionen af ​​celler i det centrale og perifere nervesystem;
  • mætter kroppen med en yderligere mængde calcium, som har en positiv effekt på tilstanden af ​​knogler, hud, hår, led, negle og tænder;
  • reducerer risikoen for at udvikle hjerte-kar-sygdomme;
  • forbedrer absorptionen af ​​vitamin E og PP;
  • opretholder en optimal energibalance i muskelfiberceller (denne gavnlige egenskab ved lactose er især efterspurgt blandt mennesker, der er involveret i styrkesport).

I moderation kan lactosemonohydrat spises af mennesker med diabetes. Dette stof skaber ikke yderligere belastning på bugspytkirtlen, men giver samtidig kroppen energi med mad..

Lactosemonohydrat kan faktisk være skadeligt for voksne og børn, hvis krop har en medfødt eller erhvervet intolerance over for dette stof. Også i medicinsk praksis er der tilfælde, hvor mælkesukker, efter at være kommet ind i mave-tarmkanalen, blev årsagen til en allergisk reaktion.

Folk, der har disse helbredsproblemer, bør undersøge i detaljer sammensætningen af ​​stoffer og mad, som de køber til eget forbrug..

Dagligt indtag af lactose

For at barnet skal kunne genopfylde den daglige indtagelse af lactose, skal han drikke 2 glas mælk dagligt med en kapacitet på 250 ml hver. Voksne skal drikke 2 gange mere af dette produkt.

Også mælk kan erstattes med kefir, naturlig yoghurt, creme fraiche, gæret bagt mælk, yoghurt. På samme tid skal du ikke bekymre dig, hvis det på grund af forskellige omstændigheder ikke er muligt at få den daglige norm for mælkesukker. Tilstrækkelige mængder kulhydrater er til stede i bageri, pasta, konfekture og korn.

Hvor anvendes lactosemonohydrat??

Lactosemonohydrat anvendes til fremstilling af fødevarer, landbrugs- og farmaceutiske produkter.

Fødevareindustri

I fødevareindustrien anvendes lactosemonohydrat som erstatning for mælkepulver, da dette stof er billigere og øger rentabiliteten i produktionen.

Mælkesukker er en bestanddel af følgende fødevarer:

  • kager, bagværk, kager, slik, chokolade;
  • pølser og pølser (lactosemonohydrat forbedrer gæringsprocessen af ​​kød på det tidspunkt, hvor det industrielle forarbejdes)
  • modermælkserstatninger, der bruges som en analog til amning (dette fødevareindustriprodukt indeholder op til 85% mælkesukker)
  • kartoffel chips;
  • müsli og instant supper;
  • alle typer vafler;
  • instant kaffe;
  • margarine og smørprodukter baseret på kombinerede vegetabilske fedtstoffer;
  • sukker erstatninger.

Lactosemonohydrat anvendes også til fremstilling af alkoholholdige drikkevarer, saucer og krydderier. Afhængigt af den industrielle teknologi, der anvendes i en bestemt virksomhed, kan mælkesukker tilsættes til andre typer fødevarer..

Farmaceutiske produkter og medicin

I den farmaceutiske industri anvendes lactosemonohydrat som hjælpestof i produktionen af ​​lægemidler. Som en del af tabletter og kapsler fungerer mælkesukker som et billigt, sikkert og naturligt konserveringsmiddel, der forlænger lægemidlets holdbarhed..

Under fremstillingen af ​​penicillin er lactose et næringsmedium, der tillader produktion af et lægemiddel med fremragende antibakterielle egenskaber. Lactulose produceres på basis af mælkesukker.

Dette er et stof, der er inkluderet i sammensætningen af ​​lægemidler beregnet til behandling af dysbiose, forstoppelse, flatulens, inflammatoriske processer i mave-tarmkanalen. Også mælkesukker kan findes i sportsernæringspræparater designet til hurtigere muskelforøgelse..

Andre industrier

Lactosemonohydrat anvendes til produktion af foderblandinger og biologisk aktive tilsætningsstoffer til hurtigere opfedning af husdyr. Mælkesukker fremskynder væksten af ​​husdyr, gevinsten af ​​fedt og muskelmasse.

Inkluderingen af ​​laktose i kosten af ​​kvæg giver dig mulighed for at øge mælkeudbyttet samt få mælk af højere kvalitet. Unge husdyr af dyr tager en god startudvikling, er mindre modtagelige for bakterie- og virussygdomme.

Laktoseintolerance

Laktoseintolerance er en negativ reaktion fra kroppen til mælkesukker, der kommer ind i hulrummet i mave-tarmkanalen. I Rusland og nabolande slaviske lande er omkring 20% ​​af befolkningen laktoseintolerant.

Efter indtagelse af dette stof vises symptomer, der ligner en akut tarmforstyrrelse. Laktoseintolerance forekommer praktisk talt ikke hos de oprindelige folk i Sverige og Danmark (findes kun hos 3% af befolkningen). På samme tid er 100% af befolkningen i Afrika, Sydøstasien, Latinamerika, mave-tarmkanalen ikke i stand til at assimilere mælkesukker.

Grundene

Hovedårsagen til lactasemangel er en mangel i et fordøjelsesenzym kaldet lactase. Fraværet af dette stof kan skyldes et medfødt træk i kroppen, eller der opnås mælkesukkerintolerance i løbet af et uafhængigt liv. I sidstnævnte tilfælde kan en mangel på et fordøjelsesenzym forårsage sygdomme i mave-tarmkanalen og det endokrine system..

Effekt på kroppen

Laktoseintolerance forårsager ingen forringelse af velvære, så længe en person ikke spiser mad, der indeholder mælkesukker. Folk, der ikke kan absorbere mælkesukker, skal tage sig af deres diæt på forhånd, undtagen stoffet i lactosemonohydrat fra det.

Spædbarn og laktasemangel

De fleste spædbørn er laktosetolerante, og deres vigtigste ernæringskilde er modermælk. Hvis barnet har en medfødt intolerance over for mælkesukker, anbefaler børnelæger at udføre den korrekte organisation af amning.

For at gøre dette skal følgende regler følges:

  • udtrykke en lille mængde mælk inden fodring, da den første portion indeholder den højeste koncentration af lactose;
  • fodre babyen med det samme bryst
  • udelukk ikke fodring om natten
  • undgå at spise mad, der indeholder store mængder kulhydrater.

I kosten til et barn med laktasemangel forsøger de at inkludere de første supplerende fødevarer så tidligt som muligt, som er helt fri for lactose. I tilfælde af presserende behov kan kunstige blandinger uden mælkesukker anvendes.

Symptomer hos voksne, børn

Tegn på lactasemangel optræder i de første 1-2 timer efter at have drukket mælk eller andre produkter, der indeholder lactose.

Hos voksne og børn forekommer følgende symptomer:

  • oppustethed og gasproduktion
  • en forstyrret afføring, som ofte ledsages af diarré (hos små børn observeres skummende afføring med en ubehagelig sur lugt);
  • mistet appetiten;
  • kramper i den centrale mave
  • kvalme;
  • udslip af opkast
  • følelse af konstant rumlen inde i maven
  • langsom vægtøgning hos børn i den yngre aldersgruppe
  • hos voksne er der et hurtigt fald i kropsvægt.

Hovedårsagen til forekomsten af ​​de ovennævnte symptomer er, at lactose ikke spaltes efter lactase efter indtrængen i mave-tarmkanalen. Mælkesukker binder vand inde i tarmene. I denne henseende forstyrres dette organs arbejde, diarré, kvalme, opkastning og andre smertefulde tegn begynder..

Diagnostik

For at bestemme laktasemangel skal du bestå følgende typer tests, hvis resultater afspejler en objektiv reaktion i mave-tarmkanalen på virkningen af ​​lactosemonohydrat:

  • afføringsprøver, hvis sammensætning undersøges for ikke-opdelt mælkesukkerforbindelser
  • kapillærblod til bestemmelse af generelle indikatorer og glukoseniveauer
  • test for allergisk laktoseintolerance.

Hvis en medfødt etiologi mistænkes for lactasemangel, anvendes metoden til genetisk forskning. Kapillært eller venøst ​​blod anvendes som biologisk materiale.

Formålet med diagnosen er at påvise genet, der forårsager laktoseintolerance. Den genetiske form for lactasemangel kan nedarves fra begge forældre. I fare er mennesker, der har slægtninge med blod med en lignende gastrointestinal sygdom.

Behandlingsprincipper

Behandling af lactasemangel reduceres til overholdelse af en streng diæt, som begrænser brugen af ​​alle typer fødevarer tilsat mælkesukker. Diætterapi er den mest effektive metode til at opretholde en stabil mave-tarmkanal.

Allergi med mælkesukker

Et særpræg ved mælkesukkerallergi er, at patientens krop producerer en tilstrækkelig mængde af enzymet lactase, men cellerne i hans immunsystem identificerer lactose som en farlig biokemisk forbindelse.

Af denne grund har en person en tarmlidelse, kvalme, opkastning, kløe og udslæt på hudoverfladen, hævelse af slimhindevæv, urticaria, der er tegn på dysbiose.

Allergibehandling med mælkesukker indebærer overholdelse af en terapeutisk diæt, der ikke indeholder fødevarer med lactose, samt at tage medicin med antihistaminegenskaber (Suprastin, Aleron, Loratadin, Citrin).

Diætterapi. Sådan undgår du laktose?

Mennesker, der lider af lactasemangel, bør kun spise de fødevarer, der ikke indeholder naturlig og industriel lactose. Før du køber mad, skal du være opmærksom på, hvilke ingredienser der er indeholdt i en bestemt type produkt.

I dette tilfælde kan følgende fødevarer udelukkes fuldstændigt fra kosten:

  • produkter til bageri og konfekture;
  • mælk og gærede mejeriprodukter;
  • pølser, pølser, dåskød;
  • hytteost og hårde oste af alle slags
  • chokolade;
  • kakaopulver;
  • saucer;
  • margarine;
  • nudler og instant supper.

Før du køber medicin, skal du omhyggeligt undersøge deres kemiske sammensætning, da monohydrat i de fleste tabletter og kapsler af lactose fungerer som hjælpestof. At tage disse medikamenter er kontraindiceret..

Mælkesukker til vægttab: fordel eller skade?

Den mængde mælkesukker, der kommer ind i menneskekroppen sammen med mad, har ikke en signifikant effekt på at få overskydende kropsvægt eller tabe sig for hurtigt.

Sådan spiser du lactosemonohydrat for sundhedsmæssige fordele?

For at brugen af ​​lactose skal være udelukkende gavnlig, er det nødvendigt kun at medtage naturlige produkter, der indeholder mælkesukker, i deres kost. Den bedste mulighed ville være at dagligt drikke frisk mælk, kefir, yoghurt eller gæret bagt mælk i en mængde på 0,5 til 1 liter.

I dette tilfælde vil den menneskelige krop modtage den krævede mængde mælkesukker, sikre høj kvalitet assimilering af calcium og andre næringsstoffer og normalisere tarmens mikroflora. Det anbefales at nægte brugen af ​​industriel lactosemonohydrat, som findes i andre fødevarer som et fødevaretilsætningsstof.

Analoger af lactosemonohydrat

Mælkesukker er en unik biokemisk forbindelse, der ikke har nogen analoger. Dette gælder for naturlig lactose, som findes i mælk og dens biprodukter, samt et industrielt stof ekstraheret fra valle..

Lactosemonohydrat er et komplekst mælkecarbonhydrat, der nedbrydes i den menneskelige mave-tarmkanal under indflydelse af fordøjelsesenzymet galactase.

Som et resultat af denne proces dannes glukose, som absorberes i tyndtarmens vægge og derefter fordeles gennem kroppen som et næringsstof. Den højeste koncentration af lactose findes i frisk mælk, kefir, yoghurt, hytteost, creme fraiche, hård ost..

Kommercielt opnås lactosemonohydrat fra valle. Dette stof anvendes aktivt i fødevare-, medicinal- og landbrugssektoren. Brug af mælkesukker er kontraindiceret til mennesker, der lider af lactasemangel. Begrænsninger er forbundet med risikoen for forstyrrelser i fordøjelsessystemets funktioner.

Video om lactose

Sammensætning, anvendelse og fordele ved lactose:

Laktose

Mælk og mejeriprodukter er kendt for os fra den tidlige barndom. Næringsrig mælk, rig på vitaminer og sporstoffer, er afgørende for den menneskelige krops vækst og normale udvikling. Dette produkt er især vigtigt i de allerførste leveår..

For mange mennesker forbliver brugen af ​​mælk det grundlæggende princip i kosten gennem hele deres liv: de drikker den, tilføjer den til alle slags retter og gærer den. Blandt de mange nyttige komponenter i mælk, lactose eller mælkesukker, som det også kaldes.

Laktoserige fødevarer

Angivet omtrentlig mængde (g) i 100 g produkt

Kvindemælk7Komælk4.7Yoghurt3.5
Flødeis5.8Kramlet mælk4.1Mælkevalle3.4
Koumiss5.4Fløde3.8Rømme 20%3.2
BuffelmælkfemKærnemælk3.7Hytteost1.4
Gedemælk4.8Kefir3.6Smør1

Generelle egenskaber ved lactose

Lactose er et disaccharid, der består af glucose- og galactosemolekyler, der tilhører klassen af ​​kulhydrater. Den kemiske formel for lactose er som følger: C12H22Oelleve, som viser tilstedeværelsen af ​​kulstof, brint og ilt i det i bestemte mængder.

Med hensyn til sødme er mælkesukker ringere end saccharose. Det findes i mælken hos pattedyr og mennesker. Hvis vi tager graden af ​​sakkarøs sødme som 100%, så er procentdelen af ​​sødme af lactose 16%.

Laktose forsyner kroppen med energi. Det er en komplet kilde til glukose - hovedleverandøren af ​​energi såvel som galactose, som er nødvendig for nervesystemets normale funktion..

Dagligt behov for lactose

Denne indikator beregnes under hensyntagen til kroppens behov for glukose. I gennemsnit har en person brug for ca. 120 gram glukose om dagen. Mængden af ​​lactose til voksne er ca. 1/3 af dette volumen. I spædbarn, mens mælk er babyens hovedføde, opnås alle de vigtigste ernæringsmæssige komponenter, herunder lactose, direkte fra mælk..

Behovet for lactose øges:

  • I barndommen, når mælk er den vigtigste mad- og energikilde for barnet.
  • Med høj fysisk aktivitet og sport, da lactose er en energisk værdifuld komponent i ernæring.
  • Aktiv mental aktivitet fører til en stigning i kroppens behov for letfordøjelige kulhydrater, som inkluderer lactose.

Behovet for lactose aftager:

  • Hos de fleste mennesker med alder (nedsat aktivitet af enzymet lactase).
  • Ved tarmsygdomme, når laktosefordøjelsen er nedsat.

I dette tilfælde anbefales det at reducere forbruget af mælk og mejeriprodukter..

Fordøjelighed af lactose

Som nævnt ovenfor skal enzymet lactase være til stede i tilstrækkelige mængder for fuld assimilering af mælkesukker i kroppen. Normalt hos små børn er der nok af dette enzym i tarmene til at fordøje store mængder mælk. Senere falder mængden af ​​lactase hos mange mennesker. Dette gør det vanskeligt at fordøje mælkesukker. I menneskekroppen nedbrydes lactose i 2 monosaccharider - glucose og galactose.

Tegn på lactasemangel inkluderer en række tarmdysfunktioner, herunder flatulens, rumlende, fordøjelsesbesvær og forskellige allergiske reaktioner..

Nyttige egenskaber ved lactose og dens virkning på kroppen

Ud over den energi, som mælkesukker kan give kroppen, har lactose en anden vigtig fordel. Det bidrager til normalisering af tarmaktivitet, reducerer udviklingen af ​​patogener, fremmer forbedring af den gastrointestinale mikroflora på grund af en stigning i lactobaciller.

Laktosen indeholdt i modermælk betragtes som særlig værdifuld. Kvælstofholdige kulhydrater, der er indeholdt i denne mælk, fremmer den hurtige vækst af kolonier af lactobaciller, som beskytter kroppen mod alle slags svampe og parasitter. Derudover forhindrer laktose tandforfald.

Interaktion med væsentlige elementer

Interagerer med calcium, jern og magnesium og fremmer deres absorption. Hos mennesker med tarmsygdom og mangel på tilstrækkelige mængder af enzymet lactase kan mælkesukker forårsage vandretention i kroppen.

Tegn på mangel på lactose i kroppen

Ofte lider små børn af dette. Hos voksne var der ingen tydelige tegn på lactosemangel. Med mangel på lactose observeres sløvhed, døsighed og ustabilitet i nervesystemet

Tegn på overskydende lactose i kroppen:

  • symptomer på generel kropsforgiftning
  • allergiske reaktioner
  • oppustethed
  • løs afføring eller forstoppelse.

Faktorer, der påvirker kroppens lactoseindhold

Regelmæssigt forbrug af lactoseholdige fødevarer fører til, at gavnlige bakterier, der lever i tarmen, får alt, hvad de har brug for til deres eksistens og udførelse af deres funktioner..

Jo flere kolonier der bor i kroppen, jo højere er dens immunitet. Derfor skal en person genopfylde mængden af ​​lactose for at opretholde immuniteten på et højt niveau og få den fra mejeriprodukter..

Laktose for skønhed og sundhed

Lactobacilli, der udvikler sig på grund af beskyttelsen af ​​enzymet lactase, styrker kroppens immunitet, gør en person mere energisk, hvilket naturligt påvirker udseendet. Tarmens normale funktion hjælper med at rense huden, helbreder det kvindelige kønsområde, styrker nervesystemet. Naturligvis observeres en sådan effekt kun ved fuld assimilering af mælkesukker i kroppen..

Derudover kan spisning af fødevarer, der indeholder lactose, hjælpe med at reducere behovet for raffineret sukker, hvilket er vigtigt for at opretholde naturlig hvidhed af tænder og et strålende smil..

Vi har samlet de vigtigste punkter om lactose i denne illustration og ville være taknemmelige, hvis du deler billedet på et socialt netværk eller en blog med et link til denne side:

Laktose - sammensætning, egenskaber, anvendelse, fordele. Laktoseintolerance

Laktosesammensætning

Lactose er et disaccharid, det vil sige, det består af to elementære sukkerarter, som er de minimale strukturelle enheder. Ethvert komplekst kulhydrat (for eksempel stivelse, lactose eller cellulose) nedbrydes til monosaccharider, som absorberes i blodbanen og bruges af kroppen til forskellige behov.

Da lactose består af to monosaccharider (glukose og galactose), når det kommer ind i menneskekroppen under påvirkning af fordøjelsesenzymer, er det på dem, at hele forbindelsen nedbrydes. Som et resultat af opdeling af lactose i glucose og galactose absorberes sidstnævnte i blodbanen og anvendes af cellerne i den menneskelige krop. Et enzym, der nedbryder lactose til galactose og glukose i fordøjelseskanalen kaldes lactase.

Laktose - formel

Den generelle kemiske formel for lactose er som følger - C12H22OMelleve. Dette disaccharid består af to monosaccharider - glucose og galactose. Figuren nedenfor viser den rumlige formel af lactose, som viser to cykliske monosaccharider bundet sammen til en enkelt kemisk forbindelse ved hjælp af et iltmolekyle.

Kemiske egenskaber

Fra et kemisk synspunkt hører lactose til klassen af ​​reducerende kulhydrater, som er i stand til at donere elektroner med brud på deres egen iltbinding. Lactose er karakteriseret ved egenskaberne ved en svag syre, derfor kan den reagere med natriumhydroxid (kaustisk soda). Én mol lactose kan neutralisere to mol natriumhydroxid. Generelt er lactose et kemisk ret aktivt stof, da der er alkoholfunktionelle grupper i dets struktur, og molekylet også er i stand til at tage form af et aldehyd.

Bindingen mellem molekylet glucose og galactose i lactoseforbindelsen udføres gennem ilt og kaldes glycosid. Ved at deltage i kemiske reaktioner kan lactose nedbrydes til monosaccharider netop på grund af nedbrydningen af ​​den glykosidiske binding. Bruddet på denne glykosidiske binding kan udføres under påvirkning af specielle enzymer (lactase) eller ved hydrolyse i opløsninger af stærke syrer. Oftest anvendes svovl- og saltsyrer til den kemiske hydrolyse af lactose, og hastigheden af ​​denne proces afhænger af temperaturen. Jo højere temperaturen er, jo hurtigere er hydrolysen af ​​lactose under indvirkning af syrer.

Når lactose placeres i opløsninger af alkalier (for eksempel kaustisk soda), nedbrydes den til syrer med bevarelse af saccharinstrukturen. Dette betyder, at alkalier fører til nedbrydning af lactose i to monosaccharider med dannelsen af ​​en aktiv syregruppe i hver af dem, som omdanner forbindelsen til en syre. Den alkaliske hydrolyse af lactose afhænger af temperaturen.

Enzymatisk hydrolyse af lactose udføres af lactaser eller beta-galactosidase, der produceres af mikroorganismer i den normale tarmmikroflora.

Foruden hydrolyse gennemgår lactose en gæringsproces, hvorved der opnås en række gærede mælkeprodukter og oste.

Lactose gennemgår en melanoidin-reaktion, også kendt som Maillard-reaktionen. Melanoide reaktioner består i dannelsen af ​​forskellige forbindelser ud fra sukker, i dette tilfælde lactose, i kombination med peptider, aminosyrer osv. Disse forbindelser kaldes melanoider, fordi de er mørke i farven. Mekanismen for disse reaktioner er meget kompleks og fortsætter med adskillige mellemtrin. Som et resultat af melanoidinreaktioner kan forskellige stoffer dannes af lactose (for eksempel furfural, oxymethylfurfural, acetaldehyd, isovalerisk aldehyd osv.), Der giver smag og karakteristisk lugt til mælkeforarbejdningsprodukter..

Ansøgning

Laktose er meget brugt i dag. Det bruges i følgende brancher:

  • teknologiske processer til industriel madlavning;
  • fremstilling af mikrobiologiske medier til dyrkning af kulturer af celler, væv eller bakterier;
  • analytisk kemi;
  • foder vitaminer;
  • modermælkserstatning til kunstig fodring;
  • modermælkserstatninger.

I dag er den mest udbredte anvendelse af lactose til fremstilling af babymad og forskellige mælkeerstatninger. I processen med bagning af brød bruges laktose til at danne en smuk brun skorpe på overfladen af ​​produkter. Konditorer bruger lactose til at forbedre karamelens egenskaber og smag.

Laktose er også en vigtig bestanddel af chokolade, kondenseret mælk, marmelade, syltetøj, kiksdej, slik, kød og diabetiske produkter. Det tilsættes normalt til fødevarer sammen med almindeligt sukker, og det optimale forhold er 1: 1. Tilsætningen af ​​lactose til kødprodukter eliminerer den bitre smag og reducerer saltholdigheden og forlænger også holdbarheden. Det tilsættes også til vodka for at forbedre og blødgøre smagen af ​​stærke alkoholholdige drikkevarer..

Tilsætning af lactose sammen med sukker til konserves, syltetøj, marmelade og slik sætter gang og forbedrer smagen af ​​det færdige produkt. Derudover er den i stand til at forbedre den naturlige lugt, derfor bruges den til produktion af forskellige smag og aromaer..

Lactose er en vigtig bestanddel af lactulose, som er et afføringsmiddel og bruges også til produktion af kosttilskud, der anvendes til behandling og forebyggelse af dysbiose..

De biologiske fordele ved lactose

Lactose er en vigtig komponent til syntese af forskellige stoffer, der giver spyt viskositet. Det forbedrer også produktionen af ​​C-vitamin og B-vitaminer.En gang i tarmen fremmer lactose absorptionen og den maksimale absorption af calcium..

Den vigtigste egenskab ved lactose er, at dette kulhydrat er et substrat til reproduktion og udvikling af lactobaciller og bifidobakterier. Og lactobaciller og bifidobakterier danner normalt grundlaget for normal tarmmikroflora. Det vil sige, lactose er nødvendig til forebyggelse og behandling af forskellige dysbiose..

Derudover har lactose en positiv effekt på udviklingen af ​​centralnervesystemet hos børn. Hos voksne er det et kraftigt stimulerende middel til nervesystemet. Laktose er også et godt profylaktisk middel, der forhindrer udviklingen af ​​hjerte-kar-sygdomme..

Produkter, der indeholder lactose

Lactose kommer ind i mad på to måder - naturlig og kunstig. I den naturlige rute er lactose simpelthen en komponent i et almindeligt naturprodukt. Og med en kunstig sti føjes det til fødevarer under deres produktion ifølge opskriften.

Så lactose findes som en naturlig komponent i alle mejeriprodukter, såsom:

  • hel eller pulveriseret mælk
  • hel eller tør valle
  • oste;
  • creme fraiche;
  • yoghurt;
  • smør;
  • koumiss;
  • cottage cheese osv..

Som en væsentlig komponent tilsættes lactose til følgende fødevarer under deres produktion:
  • pølser og pølser;
  • skinke;
  • marmelade, syltetøj, konserves, marmelade;
  • øjeblikkelige supper;
  • brød og bagværk;
  • flødeis;
  • brødkrummer;
  • kiksdej og produkter fremstillet af den (kager, bagværk osv.);
  • kroketter;
  • industrielle saucer (ketchup, sennep, mayonnaise osv.);
  • nøddesmør;
  • fastfood;
  • smagsforstærkere;
  • sødestoffer i forskellige halvfabrikata og færdige produkter;
  • kondenseret mælk;
  • kaffe fløde;
  • løse krydderier (for eksempel til kartofler, til fisk, til kød osv.);
  • bouillonterninger;
  • chokolade og chokolade glasur;
  • sugende slik;
  • tyggegummi;
  • kakaopulver;
  • biologisk aktive tilsætningsstoffer (BAA);
  • halvfabrikata til bagning (donuts, budding osv.);
  • øjeblikkelig kartoffelmos;
  • hjælpekomponent i nogle tabletter.

Laktosefrie produkter

Laktosefri blandinger

Næsten alle virksomheder, der producerer formel til babymad, har en bred vifte. Blandt de forskellige muligheder er der næsten altid laktosefri formler, der er nødvendige for børn, der lider af mælkesukkerintolerance. I blandinger uden lactose er dens indhold tæt på nul, dvs. der er spormængder af dette stof. Så laktosefri formler er tilgængelige i linjerne fra følgende babyfødevareproducenter:

  • Bedstemors kurv;
  • NAS;
  • Semper;
  • Lemolak;
  • Humana;
  • Nutrilak soja;
  • Nutrilon;
  • Bilact;
  • Friso;
  • Similac.

Laktosefri formler ordineres til børn, der ikke tåler modermælk, som uden sukker indeholder dette sukker. I sådanne situationer er det ofte nødvendigt at stoppe amningen og skifte til lactosefri babymad. Desværre har laktosefri formler en lav smag, så barnet kan nægte at spise dem. I dette tilfælde vil kun svær sult tvinge barnet til at acceptere den tilbudte mad..

I dag egner laktoseintolerance sig til terapi, så tro ikke, at barnet konstant skal spise laktosefri formler. I løbet af behandlingen og forberedelsen af ​​babyen til fuld fodring bliver du dog nødt til at bruge sådanne blandinger til babymad. Efter at have nået seks måneder kan barnet modtage supplerende fødevarer, som kan erstatte lactosefri formler. Det er dog bedre at tilberede grød og puré på basis af sådanne blandinger uden lactose og tilsætte fruktose til dem for at forbedre smagen..

Mens han fodrer et barn med en laktosefri blanding i et stykke tid, kan han udvikle fordøjelsesbesvær (for eksempel kolik, flatulens, diarré, misfarvning af afføring). Hvis barnet før det tolererede mad normalt, og forældrene fortsætter med at give ham det samme produkt uden at erstatte det med en anden blanding, kan dysbiose forekomme. Nogle gange opdateres blandingsserien, og sammensætningen forbliver den samme, men barnets reaktion er helt anderledes. I en sådan situation er det værd at ændre blandingen.

Barnet skal overføres til laktosefri blandinger i trin. Normalt anbefaler børnelæger at overholde følgende ordning:
1. Den første dag injiceres 30 ml lactosefri blanding til en fodring sammen med den sædvanlige diæt.
2. På den anden dag administreres en lactosefri blanding til en hvilken som helst to fodringer, 30 ml for hver.
3. På den tredje dag udføres to fodringer fuldstændigt med en lactosefri blanding.
4. På den fjerde dag overføres barnet fuldstændigt til en lactosefri blanding.

Laktoseintolerance hos nyfødte, børn og voksne - generelle egenskaber

Laktoseintolerance kan forekomme hos mennesker i alle aldre, men det er mere almindeligt hos voksne. Dette skyldes, at når en person vokser op, holder han op med at fodre udelukkende med modermælk, og lactase produceres ikke længere i hans krop i tilstrækkelige mængder. Som et resultat ophører en person med at tolerere mælk. Oftest dannes en sådan fysiologisk intolerance over for mælk i befolkninger af mennesker af den kaukasiske race hos børn i alderen 9-12 år. Imidlertid bevarer mange mennesker evnen til at producere lactase i alderdommen og tolererer derfor mælk normalt..

Desværre strækker laktoseintolerance sig ud over evnen til at fordøje sødmælk. Folk, der lider af en sådan intolerance over for mælkesukker, kan ikke spise hytteost, is og hjemmelavede oste..

Undertiden forekommer laktoseintolerance hos nyfødte eller små børn, hvilket også skyldes en mangel på enzymet lactase. Dybest set skyldes denne enzymmangel genetiske faktorer. Så den bedste mælketolerance, som bevares i voksenalderen, observeres blandt hvide europæere, især blandt beboere i det nordlige fastland (danskere, hollænderne, svenskerne, finnerne, briterne). Blandt repræsentanterne for disse etniske grupper findes lactoseintolerance kun hos 1-5% af de voksne. Blandt franskmænd, tyskere, schweizere, østrigere og italienere er der allerede flere mennesker, der lider af laktoseintolerance: fra 10 til 20%. Men blandt bærere af asiatiske gener (indianere, kinesere, kasakere, beboere i Sydøstasien) lider 70-90% af voksne af laktoseintolerance..

Typisk lider børn af etniske grupper, der tåler laktose godt, sjældent under dens mangel. Men børn med gener fra etniske grupper, der ikke tåler lactose, kan lide af dets intolerance næsten fra fødslen. For eksempel begynder 90% af kineserne at lide af laktoseintolerance med 3 til 4 år. I Rusland varierer udbredelsen af ​​mælkeintolerance afhængigt af regionen og befolkningens genetiske egenskaber..

Hos børn under seks måneder findes ofte funktionel lactoseintolerance, der er forbundet med traumatisk skade på tarmen. I dette tilfælde kan traume til tarmslimhinden forekomme under påvirkning af allergener, hvoraf den ene er mælkeprotein. Når mælkeprotein er allergisk, har 60% af disse børn krydsallergi over for sojaprotein.

Tarmtraumer kan også forekomme på baggrund af gastritis, dysbiose, antibiotikabehandling osv. Alle disse situationer fører til en mangel på lactase, som simpelthen ikke produceres i den krævede mængde. I en sådan situation er det nødvendigt at fortsætte med at fodre barnet med regelmæssig formel eller modermælk, men øge deres fedtindhold lidt. For at gøre dette skal du tilføje et par spiseskefulde olivenolie til blandingen, og mens du ammer, skal du bruge følgende metode: Før du giver et bryst til barnet, skal du udtrykke ca. en tredjedel af mælken, så barnet suger de sidste portioner fra brystet. Faktum er, at de sidste 20% mælk er den fedeste, og de første 20% er den mest fedtfrie.

Graden af ​​lactoseintolerance kan variere fra komplet til delvis eller næsten usynlig. Graden af ​​intolerance bestemmes af lactasemangel. Hvis et barn eller en voksen har en let laktasemangel, lider han måske slet ikke af laktoseintolerance og bruger helt roligt fuldmælk.

Laktoseintolerance bør ikke forveksles med mælkeallergi. Disse er helt forskellige tilstande i kroppen. Hvis laktoseintolerance for en person, der drak mælk ender i fordøjelsesbesvær eller forgiftning, hvilket ikke er livstruende, kan allergien også være dødelig. Hvis du er allergisk over for mælk, bør du ikke spise selv den mindste mængde produkter, der indeholder den.

Laktoseintolerance: symptomer, medicin, kostvaner - video

Laktosemangel

To udtryk bruges til at beskrive den tilstand, der opstår, når laktosefordelingen nedsættes:
1. Laktasemangel.
2. Laktoseintolerance.

Laktasemangel - Dette udtryk afspejler en mangel på et enzym (lactase), der nedbryder lactose. Og udtrykket "laktoseintolerance" afspejler den fysiologiske tilstand, der skyldes manglende evne til normalt at fordøje og absorbere mælkesukker. Således henviser de to udtryk - "laktasemangel" og "laktoseintolerance" til den samme tilstand, der kun beskriver den fra forskellige synsvinkler. Da navnet på mælkesukker "laktose" er meget lig navnet på det enzym, der nedbryder det "laktase", udtaler folk ofte udtrykket "laktasemangel" som "laktosemangel".

Laktoseintolerance - årsager

Som nævnt ovenfor er lactoseintolerance forårsaget af genetiske faktorer. Jo flere kaukasiske gener et barn har, jo lavere er sandsynligheden for at udvikle lactoseintolerance. Jo flere asiatiske gener et barn har, jo større er sandsynligheden for at udvikle intolerance. Medfødt lactoseintolerance forekommer primært hos asiater.

Der er tilfælde af funktionel lactosemangel, der er forbundet med nedsat lactaseproduktion, uanset genetiske faktorer. Normalt er dette fænomen en konsekvens af enhver proces, der forstyrrer den normale funktion af tarmceller. Så et lignende fænomen forekommer hos mennesker, der lider af dysbacteriosis, enteritis, gastritis og andre sygdomme i mave-tarmkanalen. Selv virale infektioner, såsom influenza, kan skade tarmslimhinden. Som et resultat med disse patologier er bakterier i den normale mikroflora ikke i stand til at producere den krævede mængde lactase, hvilket resulterer i, at en person udvikler lactoseintolerance. Efter hærdning af fordøjelseskanalens patologi eller eliminering af en tilstand, der forstyrrer cellerne i tyndtarmen, begynder lactase igen at produceres i tilstrækkelige mængder, og lactoseintolerance forsvinder sporløst..

Med alderen falder niveauet af lactaseproduktion, når en person skifter til en blandet diæt. Graden af ​​fald i lactaseaktivitet vil bestemme graden af ​​lactoseintolerance i fremtiden. Men hastigheden og graden af ​​fald i lactaseaktivitet bestemmes stort set af genetiske faktorer. For eksempel lider 90% af kinesiske børn af laktoseintolerance i en alder af 3-4 år, mens det i hvide europæere kun produceres i samme form i en alder af 25 år..

Laktoseintolerance - symptomer

Analyse for lactose - diagnose af intolerance

Tyndtarmsbiopsi

Så en biopsi af tyndtarmen er den mest nøjagtige metode til diagnosticering af laktoseintolerance. Til analysen tages flere mikroskopiske stykker af tyndtarmens slimhinde, hvorpå aktiviteten af ​​enzymet lactase bestemmes. Hvis laktaseaktiviteten er reduceret, har personen lactoseintolerance. Denne metode til diagnose af laktoseintolerance hos børn bruges meget sjældent, da den er forbundet med en tung og traumatisk samling af materiale til forskning (biopsi tages under generel anæstesi).

Laktosekurve

Laktosekurve - Denne metode svarer til glukosekurven. For at plotte kurven skal du tage en blodprøve for lactose om morgenen på tom mave. Derefter tager personen en vis mængde laktose, og der tages blod flere gange i løbet af en time for at bestemme koncentrationen af ​​mælkesukker. Derefter afbildes en graf over ændringer i koncentrationen af ​​lactose i blodet afhængigt af den forløbne tid efter dets indtagelse..

Efter konstruktion af lactosekurven sammenlignes den med glukosekurven, og baseret på grafens relative position drages en konklusion om tilstedeværelsen eller fraværet af lactoseintolerance. Hvis lactosekurven passerer grafen under glukosekurven, er der en utilstrækkelig opdeling af lactose, det vil sige lactoseintolerance.

Informationsindholdet og nøjagtigheden af ​​lactosekurven er ikke særlig høj, men denne test er mere pålidelig end den udbredte og populære analyse af afføring for kulhydrater. Men det er meget vanskeligt for et spædbarn at konstruere en laktosekurve, da du kun skal give ham laktose på tom mave og derefter tage blod fra en finger flere gange.

Åndedrætsbrintest

Afføringsanalyse for kulhydrater

Afføringsanalyse for kulhydrater er den mest almindelige og populære metode til diagnosticering af laktoseintolerance hos børn. Denne test er dog ikke særlig informativ, da den giver et stort antal falske positive og falske negative resultater. Derudover afhænger udseendet af kulhydrater i afføringen og et fald i dets pH af mange årsager, hvoraf den ene kan være laktoseintolerans..

Så for det første er normerne for indholdet af kulhydrater i afføringen af ​​små børn i øjeblikket fraværende. Der er referenceværdier, der er fundet ud af empirisk og taget som valgmuligheder, inden for hvilke koncentrationen af ​​kulhydrater i fæces hos børn kan svinge. For eksempel er i dag normen accepteret, at mængden af ​​kulhydrater i afføringen ikke bør overstige 0,25%. Imidlertid giver en række forskningsinstitutter, der studerer dette problem, andre værdier for aldersnormen:

  • op til 1 måned - 1%;
  • 1-2 måneder - 0,8%;
  • 2-4 måneder - 0,6%;
  • 4-6 måneder - 0,45%;
  • over 6 måneder - 0,25%.

Derudover giver denne teknik dig mulighed for let at bestemme tilstedeværelsen af ​​kulhydrater i afføringen. Men det kan være lactose, glucose og galactose, så det er umuligt at sige, at indholdet af lactose øges. Derfor kan denne test ikke bekræfte tilstedeværelsen af ​​lactoseintolerance nøjagtigt. Dens resultat kan kun overvejes i forbindelse med andre analyser og symptomer, som barnet har..

Coprogram

Koprogrammet giver dig mulighed for at bestemme afføringens surhedsgrad samt at identificere, hvilke stoffer der er indeholdt i afføringen. Til diagnosen laktoseintolerance er afføringens surhed og indholdet af fedtsyrer vigtige. Med lactoseintolerance bliver afføringsreaktionen sur, pH falder fra normal 5,5 til 4,0. Også med lactoseintolerance øges koncentrationen af ​​fedtsyrer i afføring..

Allergi mod lactose

Allergi over for lactose findes som sådan ikke. Der kan være laktoseintolerance og mælkeallergi. Disse to tilstande forveksles ofte, men allergier og intolerancer er fundamentalt forskellige patologier. Mælkeallergi er forbundet med proteiner, og lactoseintolerance er forbundet med tilstedeværelsen af ​​et sukkerholdigt kulhydrat.

Hvis du er allergisk over for mælk, bør den i princippet ikke indtages, endda en lille slurk. Du bør også undgå fødevarer, der indeholder mælkepulver eller vallepulver. Men med lactoseintolerance kan mælk og mejeriprodukter indtages, men i begrænsede mængder, da en persons tilstand afhænger af aktiviteten af ​​lactase og mængden af ​​mad, der spises sammen med lactose.
Allergi over for mælkeprotein manifesteres af følgende symptomer:

  • vejrtrækningsbesvær
  • en følelse af tæthed i halsen
  • udledning af slim fra næsen
  • hævelse af øjenlåg og øjne
  • udslæt på huden
  • kløende hud
  • opkast.

Laktosefri mælk

Mennesker, der lider af laktoseintolerance, kan drikke speciel mælk, som produceres af mange af de førende virksomheder, der arbejder inden for dette område. På pakker med sådan mælk er det angivet - "lactosefri". Dette betyder, at al lactose af sådan mælk har gennemgået en opdeling i glucose og galactose af enzymet lactase. Processen med nedbrydning af lactose blev simpelthen udført in vitro. Det vil sige, lactosefri mælk indeholder færdige produkter - glukose og galactose, som den normalt nedbrydes i den menneskelige tarm. Som et resultat modtager en person, der lider af laktoseintolerance, stoffer, der allerede er klar til assimilering - glukose og galactose, som absorberes godt i tarmen..

Hvor kan jeg købe?
I dag sælges laktosefri mælk i store detailkæder eller specialbutikker. En sådan mælk produceres af store bekymringer, for eksempel Valio, præsident, Parmalat osv. Derudover kan laktosefri mælk bestilles med levering gennem forskellige onlinebutikker..

Laktosefrit protein

Mange atleter spiser en række proteintilskud for at hjælpe dem med at vokse muskelmasse og træne hårdere. Imidlertid indeholder mange proteiner lactose, hvilket skaber visse vanskeligheder. Når alt kommer til alt lider mange mennesker i voksenalderen af ​​laktoseintolerance, så de kan ikke spise mad, der indeholder mælkesukker. Især for at imødekomme behovene i denne kategori af mennesker er der udviklet og produceret lactosefrie proteiner.

Hidtil er følgende lactosefrie proteiner tilgængelige på hjemmemarkedet for sportsernæring og biologiske kosttilskud:
1. Proteinhydrolyse - Optimal Platinum Hydrowhey;
2. Valleproteinisolater:

  • Iso-Sensation - fra Ultimate Nutrition - indeholder en lille mængde lactose kombineret med enzymet lactase, som hurtigt fermenterer eksisterende mælkesukker;
  • ISO-100 fra Dymatize
  • Ren valle - fremstillet af Prolab - proteinet er fuldstændigt lactosefrit;
  • Zero Carb - producent af VPX - hurtigt fordøjeligt protein;
3. Æggehvider:
  • Optimal guldstandard 100% æg;
  • Sund 'N Fit 100% ægprotein;
  • MRM Alt naturligt æggehvide protein;
4. Sojaproteiner:
  • Optimalt 100% sojaprotein;
  • Universal avanceret sojaprotein;
5. Kombinerede vegetabilske proteiner:
  • Arizona Ernæringsvidenskab NitroFusion - Indeholder proteinisolater fra ærter, brun ris, artiskok. Indeholder også BCAA'er og L-glutamin;
  • Sequel Naturals Vega Sport Performance Protein - Indeholder proteinisolater fra ærter, Inca Inchi frø, hamp, brun ris og lucerne. Indeholder også BCAA'er, L-glutamin og forskellige fordøjelsesenzymer;
  • Sun Warrior Raw Protein - Indeholder proteiner fra ærter, tranebær og hampefrø.

Lactase baby

Babylactase er et lactaseenzym, der nedbryder lactose. Lactase babytabletter er beregnet til brug hos børn med tegn på laktoseintolerance. I dette tilfælde kommer lactase ind i tarmene sammen med mælk og nedbryder mælkesukkeret. At tage lactase baby er at erstatte manglen på enzymet lactase. Tabletternes virkning svarer til at tage Mezim eller Creon til pancreatitis, når der er mangel på fordøjelsesenzymer produceret af bugspytkirtlen..

Lactase baby skal gives til babyen inden hver fodring. Det er bedst at give en halv kapsel 4 til 5 gange om dagen. Høj dosering af enzymet kan forårsage forstoppelse.

Lactase baby hjælper absorptionen af ​​lactose og lindrer symptomerne på dets intolerance. Det vil sige, barnet bekymrer sig ikke efter at have spist, mavesmerter, oppustethed og øget gasproduktion forsvinder.

Laktosetabletter

I dag anvendes lactose ofte som en hjælpekomponent i mange tabletformuleringer. Lactose er afgørende for effektiv tabletkomprimering. Derfor, hvis en person lider af laktoseintolerance, skal han omhyggeligt læse tabletsammensætningen og undgå at tage medicin, der indeholder mælkesukker. I tilfælde af et presserende behov for at tage piller indeholdende lactose på baggrund af dets intolerance, skal du tage enzympræparatet Lactase baby.

Laktose findes i følgende almindelige lægemidler:

  • Ganaton;
  • Gastal;
  • Motilium;
  • No-shpa;
  • Drotaverin;
  • Cerucal;
  • Imodium;
  • Duphalac;
  • Bifidumbacterin;
  • Loperamid;
  • Itomed osv..

Forfatter: Pashkov M.K. Indholdsprojektkoordinator.

Up