logo

Vin har længe været betragtet som en ædel drink, der styrker styrken og er nyttig til mange sygdomme. Men læger slår alarm: ifølge statistikker oplever hver fjerde person mere eller mindre udtalt symptomer på allergi over for denne drink. Faren ved en allergisk reaktion på vin er, at den let kan forveksles med tømmermænd, mad- eller alkoholforgiftning eller forkølelse. Mange mennesker i mange år har ingen idé om, at de er kontraindiceret i nogen form for vin..

Vinallergi symptomer

Selv fra en minimal dosis af en drink kan allergikere opleve:

  • røde pletter i ansigtet
  • nældefeber på huden
  • Stærk hovedpine
  • rødme i øjnene
  • mavesmerter, kvalme og opkastning
  • diarré;
  • takykardi;
  • løbende næse og tør hoste
  • hævelse i ansigt, arme, ben
  • hævelse og ødem i slimhinden i munden, luftvejene, strubehovedet.

I alvorlige tilfælde stiger patientens temperatur, blodtrykket falder, hvilket fører til svimmelhed eller endda besvimelse. Hvis kroppen er særlig følsom, er Quinckes ødem eller anafylaktisk chok mulig.

Årsager til vinallergi

Når vi taler om vinallergi, betyder læger en hel masse allergier over for forskellige komponenter, der udgør drikken. Kun 10% af allergikere tåler ikke naturlige vine, i andre tilfælde opstår smertefulde symptomer, når tilsætningsstoffer kommer ind i kroppen: planteekstrakter, farvestoffer, smagsforstærkere og konserveringsmidler.

Allergi over for naturlige ingredienser i vin

En sådan allergi kan opdeles i to typer:

  • allergi over for druesaft;
  • allergi over for andre naturlige ingredienser i vin.

Allergi over for druesaft

Fermenteret druesaft indeholder mange næringsstoffer:

  • polyfenoler, der styrker blodkarrene
  • lycopen - et rødt pigment, der nedbryder fedt;
  • anthocyaniner - pigmenter med bakteriedræbende virkning.

Men alle disse forbindelser kan blive allergener. En person, der er allergisk over for polyfenoler, skal give op for alle vine for evigt.

Lycopen i druer findes i ubetydelige mængder og kun i røde sorter. I naturen er det mest røde pigment i tomater. Allergikere med en negativ reaktion på tomater skal være forsigtige med rødvin, men hvide sorter med allergi over for lycopen vil ikke skade.

Anthocyaniner er forbindelser, der giver druebær en lyserød eller lilla farve. Allergi over for rødvin tilskrives ofte dets høje anthocyaninindhold. Hvis du er allergisk over for anthocyaniner, er hvidvin tilladt.

Allergi mod naturlige kosttilskud

Når du køber vin, skal du omhyggeligt læse oplysningerne på etiketten. For at forbedre smagen tilføjer nogle producenter mandelekstrakt til deres produkter, hvilket på ingen måde er nyttigt for nødallergi..

Ung vin er mere allergifremkaldende end gammel vin. En ikke ældet drink kan indeholde:

  • hvepsegift (når druer knuses, falder hveps ofte under pressen). I ældet vin neutraliseres giften;
  • vinblomst (skimmel).

Derfor er det bedre at glemme ung vin, hvis du er allergisk over for skimmel eller hvepsestik, men alderen vil ikke forårsage skade..

En af de mest almindelige allergier er pollenfølsomhed. Med denne sygdom er unge vine og vermouths strengt forbudt - drikkevarer, der undertiden indeholder pollen.

Når de afklarer vin derhjemme, bruger de ofte:

  • mælk;
  • æggehvide;
  • isinglass.

Folk, der er allergiske over for disse fødevarer, skal være forsigtige, når de køber eller smager hjemmelavede vine. Det er nødvendigt at spørge sælgeren, hvilken afklaring han brugte.

Allergi over for kunstige viningredienser

Ofte er allergi forårsaget af billige vine, der hældes ikke i flasker, men i tetrapacks. Sådanne drikkevarer står ikke op, men genoprettes simpelthen fra koncentrater. Følgelig er der praktisk talt ingen nyttige stoffer i dem, men konserveringsmidler, farvestoffer og smagsforstærkere er mere end nok, hvis ikke for allergier, så til madforgiftning.

Potentielt er de mest allergifremkaldende vine emballerede vine

Det er især farligt at opvarme sådanne vine: at tilberede gløgg af dem eller tilsætte kødretter. Ved opvarmning danner kemikalier forbindelser, der forårsager maveforstyrrelser, kvalme og opkastning.

Du kan ikke drikke vin i tetrapacks og ammende mødre, selvom du før fodring - 6-8 timer. I løbet af denne tid fjernes almindelig vin fra kroppen, men ikke kemiske forbindelser. De kan akkumuleres i mælk og forårsage et allergiangreb hos spædbørn..

Nogle gange tilføjes farvestoffer til ganske "respektable" rødvine, hvilket ofte er synderen af ​​Cahors-producenterne. Det er nødvendigt at se nøje på, hvilke spor drikken efterlader på glassets vægge: ædle "ben" (tårer) eller klart definerede røde striber.

Allergi over for kuldioxid

Kuldioxid forårsager hævelse af hænder eller fødder, mindre ofte af slimhinden i munden, hvilket får læberne til at svulme op som om de var blevet pumpet med silikone. Hos mennesker med allergi over for kuldioxid vises disse symptomer, når de drikker kunstig mousserende champagne. Desuden drikker mange af de allergikere naturlig mousserende champagne af høj kvalitet uden at skade sig selv. Der er ingen begrænsninger for brugen af ​​almindelige vine.

Allergi over for sulfitter

For at forhindre vild gær eller andre mikroorganismer i at komme ind i vinløbet, er det fumigeret med svovl (metoden var kendt tilbage i det gamle Rom). Afbrænding producerer en giftig gas - svovldioxid. En lille mængde af dette stof er oprindeligt indeholdt i vin (som et gæringsprodukt). En liter naturlig vin fremstillet uden konserveringsmidler indeholder 10-20 mg svovldioxid. Der er ingen sulfitfri vin.

Men sulfitter er effektive konserveringsmidler, der forhindrer re-gæring og forringelse af vinens smag. Derfor tilføjer producenter svovlforbindelser til drikken..

I vinfremstilling er 3 tilsætningsstoffer tilladt:

  • svovldioxid (E220);
  • kaliumhydrogensulfit (E228);
  • kaliumpyrosulfit (E224).

Den mest populære af disse er svovldioxid. Tilsætningsstoffet anvendes også til fremstilling af tørrede frugter og pølser. Ifølge statistikker lider ikke mere end 0,4-1% af mennesker i verden af ​​allergier over for ubetydelige doser svovldioxid, enhver vin er kontraindiceret for dem.

For andre allergikere opstår negative reaktioner på grund af for meget sulfit i drikken. Den maksimale sikre dosis svovlforbindelser i vin menes at være 300 mg pr. Liter..

I henhold til EU-standarder er de maksimalt tilladte doser svovldioxid i vine (pr. Liter):

  • i slik - 400 mg;
  • i tør hvid og lyserød - 200 mg;
  • i tør rød - op til 150.

Svovldioxid forårsager hovedpine, maveforstyrrelser, kvalme og opkastning hos mennesker med overfølsomhed. Men for mange allergikere, der reagerer smerteligt på søde vine, er tørre røde egnet. Under alle omstændigheder er det bedre at købe de drikkevarer, hvor sulfitindholdet ikke overstiger 300 mg pr. Liter..

Pesticidallergi

For at bevare druehøsten bruger nogle landmænd stærke pesticider. Restmængder af pesticider kan findes i vin. Hvis du er allergisk over for pesticider, er det bedre at foretrække kvalitetsdrikke fra velrenommerede producenter. Der er slet ingen pesticider i økologiske, biodynamiske og naturlige vine.

Hvordan man skelner vinallergi fra andre forhold

Et ansigt, der bliver rødt efter et par glas vin, er endnu ikke et tegn på allergi. Dette er reaktionen på enhver alkohol, hos hvem den nedbrydes for hurtigt og udskilles for langsomt. Hvis rødme er en normal reaktion på enhver form for alkohol, er der ingen grund til at bekymre sig.

Men du skal være på vagt, hvis kindens farve ikke ændrer sig, når du drikker alkohol, og efter et glas vin optrådte en feberlig rødme. En vinallergi i ansigtet manifesterer sig som rødme, pletter eller nældefeber (et udslæt, der ligner en brændenælde).

Allergi adskiller sig fra tømmermænd ved, at symptomerne ikke begynder at mærkes den næste morgen, men straks eller inden for 5 timer efter at have drukket drikken. Allergier bør mistænkes, hvis:

  • følelsen af ​​rus kommer usædvanligt hurtigt;
  • hænder, fødder, ansigt svulmer;
  • tryk falder kraftigt;
  • pludselig udvikler en sund person symptomer på forkølelse: løbende næse, ondt i halsen, hoste (på grund af irritation eller hævelse af slimhinden).

Det skal huskes, at alkoholen indeholdt i drikken udvider blodkarrene og fremskynder absorptionen af ​​forskellige stoffer i blodet, herunder allergener. Derfor, hvis en person med osteallergi spiser et stykke og drikker champagne, vil manifestationerne af symptomerne på sygdommen øges betydeligt..

Hvad skal du gøre, hvis du har en allergisk reaktion på vin

Hvis den allergiske person har svær hævelse af slimhinden i strubehovedet og luftvejene, begyndte han at hoste, kvæle, besvime, det er nødvendigt at ringe til en ambulance. En inhalator med et antihistamin kan bruges, før lægerne ankommer..

Med kvalme skal du kaste op, tage et afføringsmiddel. Hvis huden er dækket af urticaria, er det nødvendigt at tage et antihistamin ("Suprastin", "Diphenhydramin"). Med ødemer i ansigtet, ud over antihistaminer, hjælper lotioner fra revet rå kartofler. Medicinsk te med brændenælde eller streng renser blodet godt.

De, der har mistanke om, at de er allergiske over for vin, bør aldrig tage antihistamintabletter, før de drikker: dette vil kun forværre tilstanden. Kun en læge kan med sikkerhed afgøre, om patienten har en allergi, og i så fald hvilke ingredienser i vinen..

Opmærksomhed! Selvmedicinering kan være farlig, konsulter en læge.

Det anbefales ikke til astmatikere og allergikere at spise mad med E220 konserveringsmiddel - Roskachestvo

E220 konserveringsmiddel er svovldioxid. Hvorfor føjes det til produkterne, og kan det skade menneskekroppen? Eksperter besvarer disse spørgsmål. RIA Birobidzhan med et link til Roskachestvo-webstedet.

“- Svovldioxid er et velkendt konserveringsmiddel i fødevareindustrien med et E220-indeks. Svovldioxid kaldes også sulfit eller svovlsyreanhydrid. Det er et godkendt tilsætningsstof, der for det første forhindrer væksten af ​​bakterier og svampe. For det andet hæmmer det den enzymatiske bruning af frugt og grøntsager, og for det tredje øger det holdbarheden af ​​produkter, forklarer Marina Andreeva, madteknolog.

E220 er et allergen, derfor er producenten, som i tilfælde af jordnødder, mælk (og produkter til bearbejdning), nødder osv. Ifølge TR CU 022/2011 "Fødevareprodukter mht. Deres mærkning" forpligtet til at påføre E220-mærkningen, hvis indholdet af dette tilsætningsstof i produktet er mere end 10 mg / kg. Hvis svovldioxid ikke er angivet på etiketten, skal der være mindre af det, ellers taler vi om en overtrædelse.

Fanundersøgelsen af ​​vaniljeskumfidus, udført af Roskachestvo, viser, at producenterne ikke altid angiver i sammensætningen af ​​E220, at additivindholdet i produktet overstiger 10 mg / kg. Læs mere om forskningsresultaterne her.

Hvilken virkning har svovldioxid på menneskekroppen??

- Fødevaretilsætningsstof E220 er godkendt til brug i fødevareindustrien i alle lande. I Rusland hører dette konserveringsmiddel til den tredje fareklasse (moderat farlig), - siger Madina Kardanova, en læge - allergiker-immunolog ved Medsi CDC. - Den optimale daglige hastighed af E220 er fastlagt: 7 mg pr. 1 kg kropsvægt. Men nogle mennesker reagerer ikke godt på lavere svovldioxidkoncentrationer. For eksempel kan et glas rødvin udløse en allergisk reaktion hos sulfitfølsomme mennesker..

For tolerancen af ​​svovlsyre er surhedsgraden i mavesaften af ​​stor betydning. Det vil sige, at mennesker med sygdomme i mave-tarmkanalen er mere følsomme over for det. Allergikere er også i fare.

Svovldioxid har en ekstrem negativ virkning på astmatikere (selv ved doser så lave som 0,1 mg pr. Kg). Af denne grund anbefaler læger i nogle lande, at patienter med bronkialastma generelt nægter mad og drikkevarer, der indeholder dette tilsætningsstof. Mennesker med kroniske allergiske sygdomme kan have alvorlige negative konsekvenser, såsom urticaria, angioødem, hoste, åndedrætsbesvær..

Svovldioxid akkumuleres ikke i kroppen. Konserveringsmidlet oxideres hurtigt til sulfat og udskilles i urinen. Derfor, i tilfælde af tegn på overdosering, anbefales det at drikke en stor mængde rent destilleret vand..

Moderne videnskab fortsætter med at undersøge dette stof dybt, og forskere rundt om i verden diskuterer virkningen af ​​svovldioxid på sundheden. Måske vil der snart blive taget en entydig beslutning om muligheden for at bruge dette konserveringsmiddel i fødevareindustrien, ”står der i meddelelsen..

#riabir #nyheder # EAO # Birobidzhan #dioxid # mad #tilskud

Indflydelse af svovldioxid i vin på menneskekroppen

Det kemiske tilsætningsstof svovldioxid (E220) i fødevareindustrien fungerer som konserveringsmiddel. Det tilsættes til mange fødevarer og drikkevarer for at stoppe væksten af ​​bakterier og svampe. Dette stof findes i vine i forskellige priskategorier. Det er almindeligt antaget, at tilskuddet forårsager hovedpine og andre sundhedsmæssige problemer. Hvor skadelig svovldioxid i vin er, og er det muligt at købe en drink uden E220, diskuteres nedenfor.

Hvad er svovldioxid?

Svovldioxid (svovldioxid, svovldioxid) er et farveløst gasformigt stof med en ubehagelig lugt opnået ved svovlforbrænding. Det opløses let i vand og alkohol. På toksicitetsskalaen klassificeres stoffet som klasse 3, dvs. moderat sundhedsfarligt. Indånding af svovldioxid kan fremkalde hoste og åndedrætssvigt, op til og med lungeødem. Direkte kontakt af stoffet med slimhinderne i ethvert organ fører til alvorlige allergiske reaktioner. Det samme gælder for overdreven forbrug af fødevarer med svovldioxid. Tilskuddet er især farligt for mennesker med astma..

Svovldioxid anvendes i vid udstrækning til forarbejdning af grøntsager og frugter, hvilket gør det muligt at opbevare dem i lang tid uden at ændre smag og farve. Svovlsyreanhydrid er involveret i de tidlige stadier af saftpressning og kødforarbejdning. Tilsætningsstoffet forhindrer misfarvning, hvilket gør det vanskeligt at skelne mellem frisk mørbrad mørbrad. Brygning af øl og læskedrikke sker sjældent uden svovldioxid. Men konserveringsmidlet nåede den største fordeling inden for vinfremstilling.

Anvendelsen af ​​svovldioxid til vinproduktion

Svovldioxid blev brugt af vinproducenter i det tidlige Rom. Du kan finde E220-tilsætningsstoffet i hver flaske vin uanset oprindelsesland og produktomkostninger. Konserveringsmidlet anvendes i alle faser af vinfremstilling, nemlig:

  • sprøjtning af vinmarker;
  • gæring og knusning af bær;
  • gasende tønder;
  • aftappet.

Selv elitevine indeholder et minimum af svovldioxid. Hovedårsagen til, at vine uden E220-tilsætningsstof er sjældne, er den lange gæring af denne drink. Denne proces stopper ikke, selv efter at vinen er blevet aftappet og sendt til salg. For at smagen og egenskaberne ved drikken ikke påvirkes, tilsættes der svovldioxid. Stoffet kæmper aktivt mod gærsvampe og flygtige syrer, hvilket fører til tidlig ødelæggelse af vin. E220 tilsætningsstof er en stærk antioxidant, hvilket også er vigtigt for vinindustrien. Ved at reagere med ethanoloxidationsproduktet (acetaldehyd) reducerer svovldioxid koncentrationen.

I et almindeligt supermarked kan drikkevarer, der indeholder et minimum af dette konserveringsmiddel, ikke opbevares i lang tid. Ud over svovldioxid er der endnu ikke fundet noget stof, der kan beskytte vin mod oxidation og undertrykke væksten af ​​bakterier. I sammensætningen af ​​stærkere drikkevarer, for eksempel cognac, er konserveringsmidlet ikke inkluderet, da det høje alkoholindhold overtager dets funktion. Det er anderledes med vin..

Er der sulfitfrie vine?

Det er umuligt at finde en vindrink med nul indhold af dette konserveringsmiddel. Svovldioxid er til stede selv i hjemmelavet vin af en helt logisk grund. Under fermenteringsprocessen frigøres svovldioxid naturligt, og dets indhold er 5-15 mg / l.

Svovldioxid bruges ofte bevidst til hjemmeproduktion. Som kilde til dette konserveringsmiddel anvendte metabisulfit eller kaliumpyrosulfit i form af pulver og tabletter. Hvis du overdriver det med stoffet, vil vinen have en svovlholdig lugt og en bitter smag, og ødelæggelse af tanniner og aromatiske stoffer er også mulig..

Produktionsgrenen for en drik med en minimal mængde sulfitter kaldes naturlig vinfremstilling. Et sådant produkt er mærket med specielle emblemer, for eksempel bruger de i USA mærket “USDA Organic” i Frankrig - “Exocert”. I dette tilfælde anvendes svovldioxid kun på et produktionsstadium - i aftapningsprocessen. Svovlkoncentrationen i sådanne vine er så lav, at den ikke vil forårsage allergi, selv hos personer med en disposition. I Den Europæiske Union er det maksimalt tilladte indhold af svovlsyreanhydrid i økologiske vine 100 mg / l. Transport og opbevaring af drikkevareflasker er imidlertid ekstremt vanskelig..

Da E220 er medtaget på listen over godkendte fødevaretilsætningsstoffer, er det altid angivet i sammensætningen i en af ​​disse muligheder: svovldioxid E220, konserveringsmiddel E220, svovldioxid. I modsætning til Europa i USA er hver flaske vin, der indeholder svovldioxid, mærket "indeholder sulfitter".

Hvordan man vælger den mindst skadelige vin?

For at købe en drink med et minimumsindhold af svovlsyreanhydrid skal du vide i hvilke mængder og hvor den er til stede. Den krævede koncentration af svovldioxid beregnes af vinproducenter baseret på vinens pH, niveauet af opløst ilt i den og druesorten.

  1. Rødvin indeholder tannin, hvilket reducerer behovet for konserveringsmidler.
  2. Gæring i sød og halvsød vin er hurtigere, og følgelig tilsættes mere svovldioxid til den.
  3. Det samme gælder for flasker vin, hvor kork er af træ, ikke skrue eller glas. De sidste 2 muligheder beskytter drikken bedre mod iltindtrængning og forhindrer oxidation.
  4. Tørre og halvtørre sorter indeholder meget mindre mængder af det skadelige tilsætningsstof.
  5. Jo højere surhedsgraden i vinen og procentdelen af ​​alkohol er, jo mindre svovldioxid kræves. Det samme gælder drikkens pH-niveau - jo lavere den er, jo mindre er behovet for E220-tilsætningsstof.
  6. Der er mange sulfitter i drikken produceret i områder tæt på vulkaner. Druer absorberer let disse stoffer fra jorden..

Forskellige lande har deres egne regulerede standarder for svovldioxid i vin. Tabellen viser de maksimale konserveringsmidler i drikken afhængigt af land og type vin.

VintypeRuslandeuropæiske UnionUSAAustralien
Rød tør250 mg / l160 mg / l250 mg / l250 mg / l
Halvtør og halvsød300 mg / l300 mg / l350 mg / l350 mg / l

Den højeste koncentration af E220-tilsætningsstof er tilladt i botrytiserede vine (med højt sukkerindhold) - 400 mg / l.

Virkningen af ​​svovldioxid på kroppen

Skaden af ​​svovldioxid blev bevist tilbage i det 18. århundrede..

Siden da har forskere udviklet en standard for indholdet af tilsætningsstoffet, som gør det muligt at minimere dets virkning på forbrugerens krop. For vin anses denne indikator for at være 300 mg / l. Problemet er, at skruppelløse producenter ofte overskrider den tilladte mængde konserveringsmidler for at forlænge produktets holdbarhed..

Effekten af ​​svovldioxid på hver persons krop er ikke den samme. Nogle mennesker tolererer let brugen af ​​dette tillæg ud over normen. En mere modtagelig organisme kan påvirkes negativt af en vin med svovldioxid efter kun én anvendelse. En person kan klage over hovedpine, kvalme, talehæmning, allergisk udslæt og hjertebanken. Tømmermænds symptomer kan også forværres efter at have drukket vin med sulfater på grund af det faktum, at konserveringsmidler trænger ind i kroppen ud over alkoholnedbrydningsprodukter. Det er bevist, at med normal mavesyre er sandsynligheden for konsekvenser mindre end ved øget eller nedsat.

Overdreven absorption af dette konserveringsmiddel i kroppen er fyldt med gastrointestinale sygdomme og svækkelse af immunsystemet. Svovldioxid i store mængder ødelægger proteiner og vitaminer B1 og H, hvilket forringer stofskiftet, tilstanden i huden, hår og negle.

Alt dette refererer til overskuddet af stoffets daglige norm. Svovlsyreanhydrid akkumuleres ikke i kroppen, men udskilles efter oxidation.

Mange forbinder også morgenhovedpine med tilstedeværelsen af ​​E220 i vin, men dette er ikke videnskabeligt bevist. Desuden opstår der ofte ubehagelige symptomer efter at have drukket rød tør vin end sød, hvor der er flere sulfitter. Det hele afhænger af mængden af ​​forbrugt alkohol, og hvor meget indholdet af konserveringsmidlet i det svarer til normen. Ifølge en undersøgelse tilskrives bivirkningen ved at drikke vin alkohol, der reagerer med histaminet i drikken. Men allergien efter at have drukket vin vises nøjagtigt på svovldioxid.

Sådan undgår du negative konsekvenser?

Først og fremmest kan du ikke forbruge svovldioxid, der overstiger det daglige behov. Ifølge forskning er det ikke mere end 0,7 mg pr. 1 kg kropsvægt. Og dette tal er ikke så vanskeligt at overskride, da E220-tilsætningsstoffet findes i mange produkter:

  • 1 kg tørrede svampe - 100 mg svovldioxid;
  • 1 kg tørret fisk - 200 mg;
  • 1 kg tørrede frugter - 1000 mg;
  • 1 kg oliven - 1000 mg;
  • i 1 kg tørrede abrikoser, rosiner, svesker - 2000 mg.

En lille mængde konserveringsmiddel forsvinder, hvis du hælder vinen i et glas og lader den stå et stykke tid.

I tilfælde af nyresvigt anbefales det generelt ikke at indtage drikken, da der vil være problemer med fjernelsen af ​​svovldioxid fra kroppen. Og for mennesker med astma eller allergi er det bedre at afholde sig ikke kun fra vin, men også fra alle produkter, der indeholder svovldioxid og endda blot forarbejdes med det. Folk, der ikke er tilbøjelige til disse sygdomme, rådes til at suge tørret og frisk frugt i varmt vand i 10 minutter, før de spiser.

Som du kan se, er vin ikke den eneste kilde til svovldioxid. Et antal fødevarer indeholder meget større mængder af det. Derfor, hvis en person beslutter sig for helt at beskytte sig mod et skadeligt konserveringsmiddel, bliver han nødt til at opgive ikke kun vin. Den bedste løsning ville være at forbruge alt i moderation, især alkoholholdige drikkevarer. Derefter vil vinen ikke kun skade, men også være gavnlig, fordi alle kender den positive effekt på kroppen fra dens moderate forbrug..

Undersøgelse

99% af vinflasker indeholder svovldioxid (svovlsyreanhydrid). Dette stof tilføjes af næsten alle producenter, fra Krim-vinproducenter til franske mestre. Teoretisk set kan de klare sig uden svovl, men så viser drikken sig at være meget dyr og vil kræve specifikke opbevaringsforhold, som er vanskelige at levere i almindelige butikker..

Svovldioxid (Svovldioxid, E220) er en farveløs, ubehagelig lugtgas, der anvendes af fødevareindustrien som konserveringsmiddel for at forhindre vækst af svampe og mikroorganismer. Denne gas er sundhedsfarlig i høje koncentrationer. Med svovlforgiftning vises hovedpine, hoste, løbende næse, ondt i halsen, kvalme, opkastning og endda lungeødem. Sulfitter (salte af svovlsyre) er et fermenteringsprodukt og findes i små mængder (op til 10 mg / l) i hver vin.

  • Men deres naturlige koncentration er ikke nok til at stabilisere vinmaterialet, så producenterne er tvunget til at tilsætte et konserveringsmiddel til drikken..
  • Vinproducenter i middelalderen var de første til at bruge svovl.
  • Men selv da bemærkede folk dens negative virkning på kroppen. For eksempel var det i det 15. århundrede i Köln forbudt at behandle vin med svovl, da "dette gør drikkeren syg.".
  • Kun i nogle byer i slutningen af ​​middelalderen fik producenterne lov til at behandle vintønder med svovl en gang..
  • På trods af sin høje toksicitet blev svovldioxid i det 18. århundrede et konserveringsmiddel for en række fødevarer. Over tid blev der fundet en koncentration, der har en minimal effekt på kroppen.

I moderne vinfremstilling anvendes svovldioxid (i form af en gas, pulver eller vandig opløsning) straks i 4 faser af industriel vinproduktion: ved høst, presning af bær, gæring (gæring) og aftapning.

Afhængig af den specifikke situation stopper gæringen med tilsætning af svovl til vinen, forhindrer dannelsen af ​​eddikesyre, stabiliserer smag og farve og øger holdbarheden. En passende og harmløs erstatning for dette stof er endnu ikke fundet.

Skaden af ​​svovldioxid i vin. Indholdet af svovldioxid i vin reguleres af en række myndigheder i forskellige lande. I Rusland er det fastlagt af GOST 32030-2013: massekoncentrationen af ​​total svovldioxid i russiske tørre bordvine og tørre bordvinmaterialer bør ikke være mere end 200 mg / dm3; i halvtør, halvsød og sød - højst 300 mg / dm3. I EU er den maksimalt tilladte koncentration af SO2 for forskellige typer vine blevet fastlagt: fra 160 mg / l for tørre røde til 300 mg / l for søde hvide og 400 mg / l for botrytiserede vine. I Australien tillader loven 250 mg / l i tørre vine og 350 mg / l i vine med et restsukkerindhold på over 35 g / l. USA har det samme maksimale tilladte SO2-niveau som Australien.

I dette tilfælde skal vine, hvor det er mere end 10 mg / l, indeholde påskriften "indeholder svovldioxid". Forresten: svovldioxid findes i enhver vin, selvom den slet ikke blev tilsat under produktionen. Pointen er, at SO2 er et biprodukt af gæring. Gær producerer i løbet af sit arbejde ca. 5-15 mg / l på en helt naturlig måde. Derfor eksisterer vine med nul SO2-indhold i princippet ikke..

I EU er der tale om at forpligte vinproducenter til at angive på etiketterne alle mulige allergener og deres koncentrationer og ikke kun den berygtede svovldioxid. Baseret på dyreforsøg har Verdenssundhedsorganisationen etableret en RDA (anbefalet daglig indtagelse) for SO2 med 0,7 mg pr. Kg kropsvægt. En simpel beregning giver dig en anbefalet grænse på 49 mg SO2 pr. Dag for en person på 70 kg. En halv flaske vin med et svovldioxidindhold på 150 mg / l er 56 mg SO2, hvilket allerede overstiger det maksimum, der anbefales af WHO. Mange mennesker, der oplever de ubehagelige virkninger af at drikke vin - såsom hovedpine, rødme - bebrejder svovldioxid. Dels fordi det ser ud til at være den første kandidat, der er et kemisk tilsætningsstof, som for de fleste er et automatisk onde.

Imidlertid er vinens indvirkning på kroppen, inklusive den negative, en virkelig kompleks mekanisme, hvis individuelle faktorer endnu ikke er fuldt forstået. Samtidig indeholder mange fødevarer højere niveauer af SO2 end vin. Især i tørrede frugter er det ca. 10 gange mere. For at vælge en vin med mindst mulig svovldioxid skal du huske følgende:

  • sulfitter er mindre i røde vine, fordi de på grund af det høje indhold af tanniner kræver et minimum af konserveringsmidler;
  • mest af alt tilsættes svovl til søde og halvsøde vine for at stoppe deres gæring;
  • der er færre konserveringsmidler i vine med skruekork end i drikkevarer med en klassisk (træ) kork;
  • det er bedre ikke at købe vine fra regioner, hvor vulkaner er i nærheden, da jorden i lokale vinmarker er rig på svovl.

Et overskud af svovldioxid ødelægger vitamin B1 og H, hvilket fører til stofskifteforstyrrelser i kroppen, forringelse af hud, hår, negle og allergiske reaktioner.

I nogle tilfælde blev der observeret lidelser i mave-tarmkanalen og fordøjelsessystemet. Sidstnævnte gælder for mennesker med høj eller lav surhedsgrad i mavesaft. Sulfitter i vin forårsager også alvorlige tømmermænd..

FGBU TsNPVRL forsker i indholdet af massekoncentration af total svovldioxid. Kontakter: Barnaul, st. Polzunova, 36a, tlf.: (3852) 63-65-15, (3852) 63-34-08.

Hvorfor tilsættes svovldioxid til vin?

Faktisk kan en stor mængde svovldioxid i vin forårsage skade på kroppen. For det første er det en af ​​de største synder i tømmermænd om morgenen: det forårsager hovedpine og kvalme efter voldelige libations. Derudover kan nogle mennesker være allergiske over for denne komponent. Dets vigtigste symptomer er som følger: hududslæt, ondt i halsen, forværring.

Men faktisk er svovldioxid i sig selv ikke så frygtelig som mængden. Normen overvejes, når dens indhold er op til 300 g / ml. Denne koncentration er helt sikker for helbredet..

Den maksimale mængde (i henhold til etablerede standarder) er indeholdt i søde vine. Sagen er, at jo mere sukker, jo mere intens gæringen, jo mere er der behov for svovldioxid for at slukke denne proces. Derfor bør personer, der er følsomme over for alkohol, afstå fra søde vine til fordel for tørre og halvtørre sorter, hvor der er meget mindre konserveringsmiddel..

Desuden kan enhver vinproducent sige det uden svovldioxid i den industrielle produktion af vin overalt. Det handler om de fysiske egenskaber ved denne drink. Normalt er vin i stand til at fermentere i ganske lang tid, og selv efter at den er aftappet og sendt til butikshylder. Hvis du ikke stopper denne proces, kan du få en drink af modbydelig kvalitet..

For at undgå dette tilsættes svovldioxid til vinen. Det er som det er, men analoger af dette stof er endnu ikke opfundet.

Så hvis indholdet af svovldioxid i vinen ikke overstiger den tilladte grænse, kan du sikkert købe en sådan flaske.!

Virkningen af ​​svovldioxid på kroppen

En anden ting er, at nogle skruppelløse producenter kan øge indholdet af dette konserveringsmiddel. Men for at identificere "farlig" vin skal du være yderst forsigtig og altid læse oplysningerne på etiketten! Vi gentager igen: 300 g / ml - periode! Og alt ud over det er fra den onde. Og så klag ikke over en alvorlig tømmermænd "efter en lille flaske til tre" samt atypiske reaktioner som udslæt og pludselig lyshår. Og det er de mest uskyldige konsekvenser.

Overdreven forbrug af svovldioxid er fyldt med alvorlig gastrointestinal forstyrrelse. Derudover har dette stof en destruktiv virkning på vitaminerne B1 og H, hvilket fører til gradvise metaboliske lidelser, forringelse af tilstanden i hud, hår, negle. Mangel på vitamin B1 og H på grund af brugen af ​​alkoholholdige drikkevarer diagnosticeres normalt hos mennesker, der lider af alkoholisme.

Derfor, hvis du er interesseret i dit eget helbred og ikke ønsker at blive fanget, skal du være forsigtig og lære at skelne et kvalitetsprodukt fra en falsk. Og husk, at alkohol kun er godt i moderation. At drikke for meget vil kun skade din krop.

Kernen i kontroversen om svovldioxid i vin

For nylig er kontroversen om svovldioxid i vin som fænomen ikke aftaget. Vinproducenter og fans af deres kreationer er opdelt i to lejre. Nogle fordømmer brugen af ​​et kemisk tilsætningsstof i vinproduktionsprocessen og fokuserer på den skade, som SO2 kan skade menneskers sundhed. Andre hævder, at kvalitetsvine ikke kan produceres uden dette tilsætningsstof. Tvisterne har pågået i årtier, mens det kom til regeringens regulering overalt i verden, især i EU-landene.

Producenter tilsætter et konserveringsmiddel til mange hvide og røde vine - svovldioxid (SO2) eller sulfit. Der er en opfattelse af, at dette er en ret farlig ingrediens, hvorfra hovedpine kan starte, og andre problemer begynder. Lad os prøve at finde ud af, om vinen "yeshka" med en trecifret kode virkelig er så skræmmende, og om det er værd at være bange for.

Hvorfor tilsættes svovldioxid til vin?

Forbindelser med dette kemiske element er blevet brugt til vinfremstilling siden det antikke Grækenlands og Romes tid. I dag tilsættes de på forskellige produktionstrin: når man knuser druebær, efter afslutningen af ​​gæringen, i aftapningsprocessen. Og her er hvorfor: Svovldioxid beskytter vin mod bakterier og bakterier samt for tidlig oxidation, ældning og omdannelse til eddike. Hvis du ikke tilføjer det, risikerer vinen ved en fejltagelse at gære i flasken, og på grund af bakterier kan der ikke forekomme den mest behagelige smag og aroma i den..

Selvfølgelig er der moderne naturalistiske vinproducenter, der formår at producere fremragende vine med næsten ingen sulfitter. Imidlertid er sulfitfrie prøver ekstremt vanskelige at transportere og opbevare. Stærk rysten på vejen er endnu mere kontraindiceret for dem end for standardflasker, og aldringspotentialet er tvivlsomt.

Svovldioxid (svovloxid, svovldioxid, additiv E220, SO2) anvendes til vinfremstilling som konserveringsmiddel på grund af dets antioxidante og antimikrobielle egenskaber. Molekylær SO2 er et ekstremt effektivt antibiotikum, der angriber de fleste mikroorganismer (inklusive vild gær), der kan ødelægge vin. Dets antimikrobielle egenskaber kan også reducere mængden af ​​flygtige syrer (for eksempel er eddikesyrebakterier aerobe og meget følsomme over for svovlsyre, hvilket begrænser adgangen til ilt til drikken).

Derudover krediteres svovldioxid med antioxidantegenskaber, der angiveligt hæmmer oxidationen af ​​vin. Faktisk så2 er ikke en direkte antioxidant, men svovl er indeholdt i vin, ikke kun i form af molekylær SO2, a og i form af bisulfit (HSO3-) og sulfit (SO3 2-). Så svovlbisulfit danner en binding med aldehyder (synderne af oxidationslugt) med dannelsen af ​​et harmløst, lugtfrit molekyle. Generelt, hvis vi opsummerer al denne pseudovidenskabelige tekst, viser det sig, at svovldioxid er det mest nyttige og effektive værktøj i hænderne på en vinproducent, hvormed han kan beskytte sit produkt og give det garanteret kvalitet..

Se også: Magnesiumstearat: virkninger på kroppen

Vene farve betyder noget - svovldioxid

I den moderne verden er der ret strenge begrænsninger for det maksimale indhold af sulfitter i vin. Desuden er satserne i det sidste århundrede i forskellige lande faldet med et gennemsnit på tre gange. Så for eksempel for hvide tørre vine i Rusland er der en grænse på 200 mg / l, i USA - 350 mg / l, i EU - 100 mg / l for økologiske vine og 150 mg / l for alle andre. For søde versioner er grænserne lidt højere.

Som regel indeholder rødvine mindre svovl end hvide, tørre vine har mindre svovl end søde, og meget sure vine har mindre svovl end dem med lav syreindhold..

Skaden af ​​svovldioxid i vin

Selvfølgelig har svovldioxid en negativ indvirkning på kroppen, fordi den er giftig.

Indånding af høj koncentration af SO-gas2(og i normal tilstand er det bare en gas) der opstår alvorlig forgiftning, som først og fremmest påvirker lungerne og kan føre til ødem. Men som du ved er koncentrationen af ​​svovl i vin på et helt andet niveau, og det kan kun skade de mennesker, der har en individuel følsomhed over for denne gas (for eksempel i USA er 0,4% af befolkningen allergisk over for SO2). Forbruget af fødevarer forarbejdet med svovldioxid frarådes også stærkt for mennesker med astma. I andre tilfælde er dette konserveringsmiddel naturligvis absolut harmløst, når det kommer til vin.

Du har helt sikkert venner, der regelmæssigt lider af hovedpine og rødme i huden om morgenen efter at have drukket rødvin dagen før. Mange bebrejder dette for svovldioxid. Det er en vildfarelse. Hvidvin indeholder mere SO2, end rød, og dessertvine er endnu mere. Faktisk er den negative effekt af vin på kroppen en kompleks og ikke fuldt forstået mekanisme. Derudover glemmer mange mennesker ofte, at svovldioxid (fødevaretilsætningsstof E220) bruges overalt i fødevareindustrien, især i produktionen af ​​tørrede frugter, hvor som følge heraf niveauet af SO2en størrelsesorden højere end i nogen vin.

Forsigtig: Allergi - Svovldioxid i vin

Forbindelsen mellem tilstedeværelsen af ​​sulfitter i vin og den efterfølgende hovedpine er ikke videnskabeligt bevist. Desuden afkræfter statistik snarere denne teori: det er mere sandsynligt, at folk klager over hovedpine fra rødvine, der har mindre svovl end hvide..

Men en allergi over for svovlforbindelser forekommer hos en lille procentdel af mennesker. For at bekræfte diagnosen bliver patienten forresten bedt om at spise nogle rosiner eller andre tørrede frugter, da de indeholder de mest svovlholdige stoffer. Den største fare for sulfitter er for mennesker med to diagnoser på samme tid - en allergi over for sulfitter og astma. Heldigvis er denne kombination ekstremt sjælden (mindre end 1% af befolkningen).

Hvordan man ved, om der er SO2 i en købt vinflaske?

Hvis dette er en indenlandsk vin, så uanset hvordan - vi har E220 medtaget på listen over godkendte fødevaretilsætningsstoffer som helt sikre for helbredet (når de bruges i rimelige mængder). I USA har alle vinproducenter siden 1988 været forpligtet til at skrive på flasken "indeholder sulfitter", hvis SO-niveauet2 i drikken overstiger 10 dele pr. million (ca. 10 mg / l), og dette er næsten al vin på det amerikanske marked. Siden 2005 bør alle europæiske vine have en sådan indskrift..

Se også: Pesticider og deres klassifikationer

I USA, som i Australien, er op til 250 ml / l svovldioxid tilladt i tørre vine og op til 350 ml / l i dessertvine (det resterende sukker er mere end 35 g / l). I Den Europæiske Union, indholdet af SO2 i tørre rødvine bør den ikke overstige 160 mg / l, i søde hvide - ikke mere end 300 mg / l og til botrytiserede, såsom Sauternes - ikke mere end 400 mg / l.

Er der vine uden svovldioxid??

Sådanne mennesker findes ikke i naturen. Pointen er, at svovldioxid er et biprodukt af gæring. Alle vine indeholder uden undtagelse fra 10 til 100 ppm SO2, selvom svovl ikke blev brugt i vinfremstillingsprocessen. Men det betyder ikke, at alle producenter bruger svovldioxid til forberedelsen af ​​deres produkt. Metoden til produktion af vin uden kemiske konserveringsmidler eller med minimal anvendelse af dem kaldes "naturlig vinfremstilling".

I USA bærer hver flaske svovlfri vin USDA Organic-logoet. Dette er det officielle certifikat fra landets ministerium for landbrug.

Svovldioxidfri vin

Fans af teorien om "naturlig vinfremstilling" mener, at svovl ikke kun dræber alle de dårlige, men også dræber en masse godt. Disse vinproducenter bruger kun organiske råvarer af meget høj kvalitet og opretholder også upåklagelig renhed i produktionen. Men selv de bruger SO2. Ja, i minimale mængder og kun ved aftapning af en drink (i almindelig produktion bruges svovldioxid ofte og på forskellige stadier, for eksempel efter plukning af bær, ved knusning af dem, under gæring, ved aftapning), men de tilsættes. Svovl bruges også ofte, herunder af "naturlige vinproducenter", til at desinficere trætønder, der bruges til at samle juice, fermentere eller ælde en drink (det er kendt, at brænding af 5 g svovl i en 225-liters trætønde øger niveauet af svovldioxid i vin med 10 -20 mg / l). Uanset hvad det er, men der er vine, hvor svovldioxidindholdet er så minimalt, at det ikke engang vil forårsage allergiske reaktioner hos mennesker med følsomhed over for konserveringsmidler.

Hjemmelavede vine har brug for svovldioxid?

Enhver vinproducent vil fortælle dig, at du ikke kan fremstille en god ældet vin uden brug af svovldioxid. Faktisk er dette ikke tilfældet. Det er muligt at klare uønsket mikroflora og fauna med banal sanitet, men det er meget sværere at håndtere oxidative processer, der i høj grad påvirker smagen, farven og aromaen af ​​en drink uden svovl. Betyder ikke at bruge SO2 og på samme tid for at få god vin, skal du være i stand til at kontrollere oxidative processer. Der er flere tricks til dette:

    Jo lavere pH-værdien i vinen er (jo mere sur er den), jo mindre kræves der SO2 for et normalt resultat.

Derfor er det vigtigt at overvåge vinens syreindhold og om nødvendigt øge den med vinsyre (det optimale syreindhold i mosten og vinen vises normalt i opskriften).

  • Jo højere alkoholindholdet i vinen er, desto mere modstandsdygtig er det overfor ødelæggelse og oxidation..
  • Brug af skrue- og glaspropper i stedet for en korkpropp forhindrer ilt i at komme ind i flasken, hvilket minimerer oxidationsprocesser.
  • Se også: Effekt af kulstof på stålegenskaber

    For at besvare spørgsmålet er ja, vine med mindre syre og spiritus er mere tilbøjelige til at ødelægges, hvilket betyder, at de kræver mere sulfitering. Disse vine inkluderer naturligvis alle bordtørre og halvtørre vine samt alle andre fremstillet af frugt og bær med et lavt syreindhold uden yderligere at sænke pH..

    Anvendelse af svovldioxid i hjemmeproduktion

    Mest praktiske SO kilde2 til hjemmevinfremstilling er kaliummetabisulfit (kaliumpyrosulfit, K2S2Ofem), et salt bestående af 57% svovldioxid. Det kan være et pulver eller Campden-tabletter, som er mere velkendte for mange erfarne vinproducenter og bryggerier og kan købes i næsten enhver vin- eller bryggeributik. Typisk indeholder en sådan tablet 0,44 g kaliummetabisulfit, hvoraf halvdelen er svovldioxid. Sodiummetabisulfit er en erstatning for kaliumpyrosulfit, men det bør kun bruges til steriliseringsudstyr: a) det er bedre ikke at forstyrre natriumbalancen i kroppen; b) kaliumioner i vin er mere nyttige. Læs omhyggeligt instruktionerne til de købte tabletter eller pulver, hvor dosering og indgivelsesmåde normalt er tilgængelige..

    Beskriv hele spektret af SO-applikationer2 Jeg vil ikke være involveret i vinfremstilling i hjemmet (se artiklen nævnt i afsnittet ovenfor), men jeg vil kort kort berøre kun den sidste fase af vinfremstilling - dens opbevaring, forudsat at du er involveret i "naturlig vinfremstilling". Inden du hælder vin med normal syreindhold på flasker, skal du tilsætte 1 Campden-tablet på 4-5 liter, efter at du har knust den i pulver eller opløst den i en lille mængde rent vand (eller brug ca. et halvt gram kaliumpyrosulfitsalt).

    Denne mængde svovldioxid (ca. 50 mg / l) vil øge sulfitering af vinen let, men det vil give tilstrækkelig beskyttelse mod oxidation og bakterieangreb. Med normal surhed mener jeg cirka pH = 3,4... 3,5 for røde druevine, 3,2... 3,3 - for hvide. Hvis pH er højere, SO2 du bliver nødt til at bruge mere (for eksempel, hvis pH-værdien for rød drue vin er 3,8, skal du tilføje 100 mg / l svovldioxid til den).

    Kvaliteten af ​​vin kommer først - svovldioscid

    Som praksis viser, gør hovedet i de fleste tilfælde næste morgen ondt fra for meget beruset eller fra drikkevarer af lav kvalitet eller fra begge sammen. Så vælg din vin klogt og brug ikke for meget.

    Og dem, der stadig er bange for sulfitter, skal mindes om, at ikke alle vine uden tilsætning er mere "naturlige" og af højere kvalitet. Samtidig mener nogle biodynamikere tværtimod, at en vis mængde organisk svovl ikke vil skade vin. I lave koncentrationer kan sulfitter indeholdes i absolut enhver vin, selvom de ikke blev tilsat specielt der, da de er et biprodukt fra gæring.

    De samme vinproducenter-naturforskere, der stræber efter at bruge et minimum af svovl eller helt undvære det, gør det normalt ikke af sundhedsmæssige årsager, men af ​​hensyn til bedre udtryk for et bestemt høstår og terroir (især klimaet og jorden i området).

    Hvorfor tilsættes et konserveringsmiddel til vin?

    Det er bydende nødvendigt for producenten at opretholde sit brand. Vinen skal smage godt, selv når den har været i butikshylderne i flere måneder. Tilsætning af et konserveringsmiddel er den eneste måde at sikre, at vinen stopper med at spille og ikke ødelægger smagen..

    Derfor indeholder absolut alle vine, de mest lækre og naturlige, et sådant stof som svovldioxid. Dette tilsætningsstof er et konserveringsmiddel, uden hvilket bakterier udvikler sig yderligere. Fermenteringsprocessen vil føre til, at et produkt af helt lav kvalitet når slutbrugeren..

    På flasken vin skal det være skrevet, at der er anvendt konserveringsmiddel E 220. Brug af stoffet er ikke forbudt, kun producenten skal overholde standarderne. I øjeblikket er svovldioxidhastigheden i vin 300 mg af stoffet pr. 1000 ml af drikken. For de såkaldte ekoviner er denne hastighed meget mindre, et eller andet sted omkring 100 mg.

    Hvis normen overskrides, vil konserveringsmidlet påvirke menneskers sundhed negativt. Forbrugeren vil dog bemærke overskuddet af svovldioxid, når flasken åbnes. Derefter afgiver vinen en ubehagelig lugt. Og det er bedre ikke at drikke det.

    Sådan tilføjes svovldioxid til vin?

    Stabilisatoren tilsættes allerede under vinfremstillingsprocessen direkte til urten og derefter efter aftapning. Faktisk kan ingen vinproducent klare sig uden et konserveringsmiddel. Alle lokaler, hvor de høstede druer opbevares, behandles også med svovldioxid.

    E 220 bruges ikke kun i vine, men også i almindelig juice til børn, fordi det ville være umuligt at transportere dem. Til opbevaring af alle tørrede frugter anvendes svovldioxid mange gange mere. Det er bare, at forbrugeren ikke vidste det før, da loven ikke forpligter producenten til at nævne svovldioxid på produktetiketten..

    Konserveringsmiddel

    Et konserveringsmiddel opnås normalt ved ristning af sulfidmalme. Til fødevareindustrien skal der anvendes et sulfid såsom pyrit.

    Svovldioxid kan også opnås ved at brænde carbondisulfid eller ved at udsætte natriumsulfid for svovlsyre. Stofformel - SO2.

    Stoffet er en antioxidant, blegemiddel og gæringsstabilisator i dets kemiske egenskaber. Vinindustrien bruger store mængder SO hvert år2.

    Svovldioxid i vin. Effekt på kroppen

    Hvordan påvirker dette stof kroppen? Overdreven brug af vin fører til ophobning af konserveringsmidler i kroppen.

    Nogle producenter af vine af lav kvalitet overstiger undertiden normen flere gange. I disse tilfælde kan personen føle virkningerne af dioxidforgiftning. Hvordan manifesterer forgiftning?

    1. Om morgenen vil der være svaghed og svær hovedpine.
    2. Kvalme og opkast.
    3. Muligt kropsudslæt.
    4. Mennesker med astma kan lide mere, fordi overskydende stabilisator i vin skader lungerne i første omgang.
    5. Akkumuleringen af ​​et stof i kroppen fører til maveproblemer såsom en ændring i surhedsgrad og efterfølgende gastritis.

    Men i modsætning til almindelig tro kan dette konserveringsmiddel ikke være årsagen til ændringen i spisevaner..

    Generelt har overskydende svovldioxid en ret skadelig virkning på menneskekroppen. Det forværrer tilstanden i det bronchopulmonale system og, vigtigere, reducerer mængden af ​​det biologisk aktive stof thiamin, kendt som vitamin B1, i kroppen.

    De mest alvorlige konsekvenser af brugen af ​​store doser er svær opkastning, gastritis, som et mavesår kan udvikle sig mod. Forstyrrelser i alle metaboliske processer begynder i kroppen. Men for at sådanne ændringer i kroppen skal begynde, skal du drikke mindst en liter selv.

    Astmatikere må overhovedet ikke drikke alkoholholdige drikkevarer. En stigning i den tilladte norm for et konserveringsmiddel i kroppen kan forårsage et alvorligt angreb.

    Også nogle allergikere kan fremkalde nogle symptomer. Men mennesker med negative allergiske reaktioner på SO2 meget få - ca. 0,2% af den samlede befolkning på jorden (ifølge nogle forskningsorganisationer).

    Konsekvenserne af mangel på vitamin B1

    Hvad sker der med kroppen, når der ikke er nok thiamin? Voksne, både mænd og kvinder, det er bydende nødvendigt at modtage mindst 1,1 mg biologisk aktivt stof dagligt. Og for kvinder, der ammer, mindst 1,4 mg af dette vitamin.

    Hvad er B1 ansvarlig for i kroppen? Det forbedrer hjernens funktion, stimulerer knoglevækst og forbedrer humør, når vi er deprimerede. Og vi ved, at svovldioxid ikke har den bedste effekt på kroppen - thiamin ødelægges. Ulempen er straks mærkbar. Personen bliver irritabel, han plages af depression, og han sover ikke godt om natten, lider ofte af hovedpine.

    Hvilke vinsorter indeholder mindre dioxid?

    Hvis en person drikker et glas vin eller to i selskabet, er han ikke i fare for forgiftning. I en sådan mængde vin er der meget lidt svovldioxid. Virkningen på kroppen er umærkelig. Først når der er mere end 0,7 mg konserveringsmiddel pr. 1 kg af en persons vægt, kan han føle sig lys.

    Hvis en person allerede har maveproblemer, skal du vælge de vine, hvor dette skadelige stof er mindre..

    Hvilke sorter er disse? Mere af dette stof tilsættes til søde og semi-søde vine..

    Også rødvin har mindre konserveringsmiddel end hvid. På grund af nogle særlige egenskaber ved hvidvin tilføjer producenter i gennemsnit 50-100 mg mere E 220 til den end til rød. Sådanne normer gælder ikke kun i Rusland, men overalt i verden. Det skal også huskes, at vi med anden mad også får en vis mængde svovldioxid, ikke kun fra vinprodukter..

    Er det muligt at udskifte konserveringsmidlet?

    Desværre har den kemiske industri endnu ikke fundet en kvalitetserstatning til denne stabilisator. Dette er det eneste konserveringsmiddel, der giver dig mulighed for at stoppe gæringsprocessen på det rigtige trin i vinfremstillingen..

    Forresten er selve alkoholen, som vin drikkes for, ikke mindre farlig end svovldioxid for kroppen..

    Up